大熱天就饞這道菜， 有它米飯多吃兩碗， 清熱排毒還刮油， 真好吃。 這道下飯菜最重要的食材就是甜筍了， 甜筍是4-5月季節的菜， 現在不吃真的要等明年了， 千萬別錯過。
竹筍， 在我國自古被當作“菜中珍品”， 有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。 中醫認為竹筍味甘、微寒， 無毒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。 竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者減肥的佳品。 養生學家認為，
甜筍中含有豐富的蛋白質等營養物質， 有助於增強人體免疫力， 提高防病抗病能力， 幫助增強體質。 所以甜筍不僅有助於減肥， 還有助於降低血壓， 血糖， 以及膽固醇， 是三高患者不可多得的保健食品。 想減肥的朋友不妨多吃一些， 再不吃就晚了， 當然瘦子還是儘量少吃一些的好。
【甜筍炒肉絲】材料：甜筍適量 裡脊肉少許 胡蘿蔔少許 蒜瓣少許
甜筍切薄片， 胡蘿蔔切絲， 蒜剁碎了備用
將剝殼的甜筍放入開水中焯燙下撈起來
裡脊肉切成細條， 如果不好切可以先冷凍定型下好操作
肉絲中加入生抽糖胡椒粉雞精和少許的澱粉抓拿醃制10分鐘
然後熱鍋冷油將醃制好的肉放入滑炒變色
馬上加入蒜蓉和胡蘿蔔絲翻炒幾下
倒入焯燙過的甜筍、鹽、生抽、糖和料酒翻炒入味， 最後撒蔥末即可
非常好吃的下飯菜， 多吃還能預防高血壓， 吃了不會胖， 而且讓你食欲還大增， 我家最近隔三差五都要吃， 錯不了， 現在不吃可要等明年 。