天氣熱， 心裡煩躁， 大熱天不想燒得油煙滾滾， 還是吃點涼拌小菜比較好！涼拌土豆絲， 涼涼的， 很開味的一道小菜， 簡簡單單， 如此清爽的涼拌方式在這個季節再合適不過！！做這道菜其實是最家常的， 最簡單的， 幾乎誰都會做， 但有些人做的涼拌土豆絲不如飯店脆爽？只因忽略了一個動作而已， 掌握這一步， 才能做出既好看又清脆的土豆絲呢， 趕緊試試看吧~~
涼拌土豆絲
【材料】：土豆 2個、紅辣椒 2根、杭椒 1根、蒜 適量、醋 2湯匙、辣椒油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2湯匙
【做法】：1、土豆去皮後， 先切成5毫米厚的薄片， 然後再切絲，
2、把辣椒切成細絲， 大蒜剁碎；
3、鍋裡放入適量清水， 水開後放入土豆絲， 水再次沸騰後再煮2分鐘；
4、撈起土豆絲， 瀝幹水放入涼開水內浸泡一下降溫再瀝幹， 這樣口感才會脆。 如果想要更爽脆， 可以在冰水裡泡一下或者放冰箱十分鐘左右；
5、倒入白醋、生抽和辣椒油；
6、放入鹽和白砂糖， 攪拌均勻；
7、最後放入蒜蓉和辣椒絲攪拌均勻即可；
經過了冰與火的洗禮， 再加調料拌勻的土豆絲， 絕對能提高你的食欲喲！
【小提示】：
1、土豆絲煮前過水洗去粉質， 可以使煮出的土豆絲不會軟面；
2、土豆絲不要煮得過濃， 涼拌後吃起來才會更爽口；