夏日將至， 清淡爽口的涼拌菜是大家的最愛。 黃瓜清新可口， 在炎炎夏日， 吃黃瓜是很好的選擇， 黃瓜清熱利水， 解毒消腫， 生津止渴。 平時拌黃瓜都是孤單的一味黃瓜， 這次為增加味道口感， 特意加入了豬耳朵。
黃瓜拌豬耳這道涼菜， 無論是宴請好友， 還是佐酒下飯都是必備的選擇。 豬耳朵因為含有很多的軟骨， 所以我們吃到嘴裡是又柔韌又脆， 味道鮮香不膩， 特別是鹵好的豬耳朵適合當涼菜吃。 鹵豬耳朵可以在賣熟食那裡買的現成的， 也可以學我自己動手做， 下面來看看具體做法吧....
香辣黃瓜拌豬耳
【鹵豬耳材料】：豬耳朵 1個、香料 （八角， 桂皮， 香葉， 八角， 草果）、冰糖 10克、蔥 適量、料酒 1湯匙、生抽 6湯匙、老抽 1湯匙
【涼拌材料】：青瓜 1根、小米椒 適量、蒜 適量、辣椒油 2湯匙、香醋 3湯匙、生抽 1湯匙、白糖 2湯匙
【做法】：1、買豬耳朵的時候讓老闆給處理乾淨， 冷水下鍋， 水開後水面飄起很多浮沫的時候關火， 撈起豬耳朵沖洗乾淨；
2、飛好水的豬耳朵把豬毛處理一下， 放入鍋內， 放入薑片和香料；
3、鍋內放入沒過豬耳的水， 放入蔥結， 倒入料酒， 生抽和老抽， 冰糖， 大火煮開後轉小火煮40分鐘；
4、把煮好的豬耳朵撈起晾涼， 切成細條；
5、把青瓜清洗乾淨， 拍散切成小塊；
6、青瓜和豬耳朵倒入大碗內， 淋入生抽和香醋；
7、倒入白糖和辣椒油；
8、最後倒入小米椒和蒜蓉攪拌均勻， 放置十分鐘即可；
酸辣不油膩， 非常開胃~