茄子是我們生活中常見的食物， 它有圓形的， 橢圓的， 梨形的等等， 顏色多為紫色或紫黑色， 少數為淡綠色或白色。
茄子屬於寒涼性食物， 有清熱活血， 消腫止痛的功效， 夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於易長痱子的人特別適合；每100克茄子維生素E的含量有150毫克， 維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用， 阻止有害自由基對細胞的破壞， 還可以保護體內與衰老有關的蛋白質， 使機體氧化作用等到抑制， 延緩機體衰老過程， 常吃茄子可以延緩衰老。
用料：茄子兩個， 肉末少許（也可以不放肉末）。
做法1， 肉末加少許鹽，
2， 準備小碗調番茄醬汁（適量番茄醬， 一勺蠔油， 一勺白糖）。
3， 兌入半碗清水， 攪拌均勻備用。
4， 茄子去皮， 清洗乾淨， 切成小塊。
5， 切好的茄子放入乾淨的盆中， 加兩勺麵粉， 翻拌至每塊茄子都沾上麵粉。
6， 熱鍋倒入比平時炒菜多點的油。
7， 油溫稍熱， 下茄子塊中火炸（兩個茄子我分了兩次炸）。
8， 用漏勺來回翻面， 榨汁金黃控油撈出。
9， 鍋中留少許油。
10， 下蔥， 薑， 蒜末爆香。
11， 放入肉末， 小火煸炒至肉末顏色變白。
12， 倒入調好的番茄醬汁， 翻炒一下。
13， 倒入炸好的茄子塊， 快速翻炒均勻至每塊茄子都沾上茄汁， 出鍋裝盤即可。
成品圖
美味的茄汁茄塊就做好了， 酸酸甜甜的口感， 特別開胃下飯。
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