無論成年人還是孩子， 青菜每天都必不可少， 按營養學家的觀點， 每個成年人每天對於綠色蔬菜的攝入量不能低於500克， 孩童略減。 眾所周知， 綠色蔬菜富含維生素和其他礦物質元素， 尤其是各種維生素， 對於維持人體的肌能起著重要的作用。 成年人吃青菜不發愁， 愁的是孩子， 很多孩子不愛吃青菜， 但凡碗中有一丁點兒青菜也會挑出來， 為此， 很多家長都頗為頭疼。
其實， 給青菜換種做法， 讓孩子愛上吃青菜也不是多麼困難的事情。 就我家來說， 6歲的寶寶吃起青菜來比我都不少， 我從來不擔心她會缺乏維生素。
【肉末炒菜心】
【材料】：菜心500克、豬肉150克、醬油少許、生粉1湯匙、香油少許、油鹽適量、蔥薑蒜各適量。
【步驟】：1、通常我給孩子做青菜， 都是選擇口感脆嫩的綠色蔬菜， 像今天所要分享的菜心， 還有譬如蒜苔、青椒都可以。 菜心的維生素含量在綠色蔬菜中名列前茅， 而且它的口感又脆又嫩， 通常菜心的做法是白灼， 但換了今天的做法， 食用起來會非常下飯。
2、把豬肉剁碎成肉餡兒， 調入少許醬油、鹽、生粉攪拌均勻， 然後淋點兒香油， 繼續拌勻後醃制一會兒。
3、熱鍋熱油， 先下蔥薑蒜末煸炒出香味兒。 再下醃制好的肉末， 不斷地用鍋鏟翻炒， 直到肉末變色。
4、接著烹入少許醬油炒香， 再放入切碎的菜心， 繼續大火翻炒幾下， 菜心很嫩， 加上又切碎， 受熱很快， 翻炒幾下就會變色。
5、調入少許鹽， 翻炒均勻後即可關火出鍋裝盤了。 聞著就讓人口水大動的一道快手下飯菜就大功告成了。
6、另外備好米飯， 把這樣一盤肉末炒菜心端上餐桌， 營養好味道好口感更好， 相信沒有哪個孩子不愛吃， 也沒有哪個人不愛吃。