綠豆不僅營養豐富， 做法也是各種各樣， 常見的有綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕等等。 今天我們要做的就是綠豆糕的做法， 這種綠豆糕是Q彈爽滑的那種糕。 天氣熱的時候吃點清涼Q彈的綠豆糕， 不僅口感爽滑， 還能清熱解暑。 尤其是家裡的小孩子， 普通的綠豆湯見多了不喜歡喝。 這次做個不一樣的， 孩子一看就很喜歡， 再也不擔心孩子不吃。
做法也是很簡單， 做這道美食跟做涼皮差不多， 都需要同樣的澱粉。 這種澱粉能讓綠豆凝結成固體， 並擁有Q彈的口感。 夏天不要錯過這道清熱解暑的做法， 做給家人嘗嘗， 綠豆不要再熬粥了， 做成清涼Q彈的綠豆糕， 口感好， 大人小孩都喜歡。
喜歡的朋友趕緊收藏起來， 有空的時候就動手做起來， 下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
幹綠豆150克， 白糖30克， 土豆澱粉80克， 綠豆湯750克。
【製作步驟】
1.綠豆清洗乾淨， 再放入盆中， 加入清水 浸泡2個小時以上， 或者浸泡一個晚上， 讓它泡到漲大即可。
2.鍋中加入1500毫升的清水， 再把綠豆加進去。 煮到綠豆開花即可。
3.把綠豆跟煮過綠豆的湯汁分開。
4.綠豆湯裡面加入30克白糖， 攪拌均勻。 再加入80克土豆澱粉， 攪拌至看不見乾粉即可。 趁綠豆湯還熱的時候加入白糖， 這樣更容易攪拌融化。 澱粉可以用木薯澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉， 最好不要用玉米澱粉， 吃著口感不好，
5.再把綠豆湯汁倒入綠豆中， 攪拌均勻。
6.起鍋燒水，放入綠豆水，面上蓋上一張錫紙或者保鮮膜或盤子，防止水蒸氣進入。水開之後轉中火蒸25分鐘。
7.蒸到全部凝固即可出鍋，如果容器深，那就蒸久一點，看到全部凝結就可以出鍋了。
8.放涼後送入冰箱冷藏一下，這樣吃著口感更清涼。沿著邊緣按壓一下，讓它脫模。
9.然後切成適口地塊即可，吃之前可以加點蜂蜜或者果醬，這些甜醬能增加這道美食的風味，我個人比較喜歡加蜂蜜。
小貼士：
1.澱粉跟液體的比例要注意一下，煮綠豆的時候不要加太多。煮到最後取750毫升就可以。水太多的話再加固定的澱粉量，那麼它可能不會凝結成固體。
2.如果蒸之前，綠豆澱粉水靜置太久的話，入鍋前要攪拌一下再蒸，不然就全部沉澱在底部了。
6.起鍋燒水，放入綠豆水，面上蓋上一張錫紙或者保鮮膜或盤子，防止水蒸氣進入。水開之後轉中火蒸25分鐘。
7.蒸到全部凝固即可出鍋，如果容器深，那就蒸久一點，看到全部凝結就可以出鍋了。
8.放涼後送入冰箱冷藏一下，這樣吃著口感更清涼。沿著邊緣按壓一下，讓它脫模。
9.然後切成適口地塊即可，吃之前可以加點蜂蜜或者果醬，這些甜醬能增加這道美食的風味，我個人比較喜歡加蜂蜜。
小貼士：
1.澱粉跟液體的比例要注意一下，煮綠豆的時候不要加太多。煮到最後取750毫升就可以。水太多的話再加固定的澱粉量，那麼它可能不會凝結成固體。
2.如果蒸之前，綠豆澱粉水靜置太久的話，入鍋前要攪拌一下再蒸，不然就全部沉澱在底部了。