今天要分享的這道美食營養特別豐富， 很適闔家裡老人和孩子食用。
這道菜食用的主要材料是茄子， 茄子我們都認識， 它的營養價值非常高，
今天要跟它搭配的食材有：西蘭花、胡蘿蔔、雞蛋等， 這幾種營養都特別豐富， 給孩子吃或者老人都特別合適。
孩子們有個不好的習慣， 看到完整的菜他們就沒有吃下去的欲望， 但是稍稍加工一下他們就覺得新奇， 然後就會吃下很多。 今天這道菜的做法就是把食材混合拌一拌， 然後入鍋裡煎一下， 整個外觀還是味道都是很不錯的， 鮮嫩可口。
這幾種食材一起搭配真不錯， 營養豐富還好吃， 大家不要錯過了。 感興趣的朋友可以收藏起來， 下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一根茄子， 幾朵西蘭花， 半根胡蘿蔔， 3個雞蛋， 適量鹽， 適量椒鹽， 少許香油， 80克麵粉。
【製作步驟】
1.茄子去掉根蒂， 再用清水清洗乾淨表皮， 最後用刀切成厚度為2公分左右的圓圈。
2.再找個勺子， 挖去中間的茄肉， 讓它看起來像一個圈。
3.挖好之後把它放入鹽水中浸泡著， 放著氧化變黑。
4.挖出來的茄肉不要丟掉， 用刀給它剁成末。 放一邊備用。
5.準備幾朵西蘭花，清洗乾淨。起鍋燒水，水開放入適量鹽，再加適量食用油，最後下入西蘭花焯燙1分鐘左右。
6.焯好的西蘭花撈出來瀝幹水分，用刀剁成末備用。
7.胡蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，先切成片，再切成絲，最後切成末備用。
8.茄子末、胡蘿蔔碎、西蘭花碎放入盆中，往裡面打3個雞蛋，再調入鹽、椒鹽、少許香油，攪拌均勻。
9.再往裡面加入80克左右的麵粉，攪拌到濃稠即可。如果感覺太稀就繼續加麵粉。
10.起鍋倒油，油熱下入茄子圈。全程中小火。
11.用勺子把麵糊舀進茄子圈裡。
12.麵糊底部定型變色之後給它翻個面，繼續小火煎。
13.反復翻面多次，直到兩面金黃熟透即可出鍋。
小貼士：
1.茄子不用去皮了，皮裡的營養很豐富。怕有農藥殘留的可以用鹽水浸泡20分鐘左右。
2.怕煎不熟的朋友可以往裡面加點水進去燜煮幾分鐘。
3.這道美食可以做早餐也可以在正餐裡面當菜吃。
5.準備幾朵西蘭花，清洗乾淨。起鍋燒水，水開放入適量鹽，再加適量食用油，最後下入西蘭花焯燙1分鐘左右。
6.焯好的西蘭花撈出來瀝幹水分，用刀剁成末備用。
7.胡蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，先切成片，再切成絲，最後切成末備用。
8.茄子末、胡蘿蔔碎、西蘭花碎放入盆中，往裡面打3個雞蛋，再調入鹽、椒鹽、少許香油，攪拌均勻。
9.再往裡面加入80克左右的麵粉，攪拌到濃稠即可。如果感覺太稀就繼續加麵粉。
10.起鍋倒油，油熱下入茄子圈。全程中小火。
11.用勺子把麵糊舀進茄子圈裡。
12.麵糊底部定型變色之後給它翻個面，繼續小火煎。
13.反復翻面多次，直到兩面金黃熟透即可出鍋。
小貼士：
1.茄子不用去皮了，皮裡的營養很豐富。怕有農藥殘留的可以用鹽水浸泡20分鐘左右。
2.怕煎不熟的朋友可以往裡面加點水進去燜煮幾分鐘。
3.這道美食可以做早餐也可以在正餐裡面當菜吃。