紅燒肉是一道最普通的家常菜， 儘管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。 很多人說自己做的紅燒肉和飯店做的吃起來不一樣， 製作過程很重要。 紅燒肉主要的原料為五花肉與醬油， 配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖， 做得多了， 我也就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦， 家中不管男女老少都喜歡吃我燒的紅燒肉， 今天就和大家來分享一下。
下面就跟著小編來看看它的具體做法吧！
食材有：五花肉、冰糖、生抽， 料酒， 老抽， 薑片和蒜。
具體做法
步驟1
五花肉洗淨切塊， 然後改刀切成小塊， 我個人喜歡小塊的肉燒起來更加的入味，
步驟2
鍋中少許油， 倒入五花肉， 煎至到出油， 肉表面出現少許焦黃色。
步驟3
倒出多餘的油， 另起鍋加入冰糖直到冰糖融化出現焦糖色， 炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮， 而且炒過的糖也帶點焦糖的香味， 這是用醬油上色無法替代的， 倒入煎好的五花肉翻炒上色， 這時候就可以加入生抽， 料酒， 老抽再炒至上色， 放入薑片和蒜。
步驟4
倒入清水沒過五花肉， 蓋上蓋子， 中火燜煮半小時樣子， 最後大火收汁， 收汁的時侯， 要在旁邊照看著， 以免把湯汁收的太幹， 就剩下油了， 見著冒泡泡的時侯， 再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
步驟5
肉一定要燒的軟爛才行，
你是怎麼做五花肉的呢？試試這種做法吧。