本來早飯後， 我已經把餃子面和好， 薺菜摘好、洗乾淨後燙好， 正準備去超市買點肉和蝦， 隆重禮遇下這第一次在春天得到的野生薺菜， 計畫整點三鮮餡的。 可兒子才九點多就嚷嚷著餓。 早飯剛吃了才一個多小時， 誰叫這小子早餐只吃了碗稀飯， 餓也難怪。 反正今天休息， 我也沒啥事， 餡料基本上現成， 倒不如單獨給他捏幾個， 開個小灶， 要不然等到中午開飯時間還長著哩， 別餓壞了俺的寶貝兒。 於是一陣風的速度， 炒了兩個雞蛋， 廚房正好還有點水發的扇貝丁， 加了幾根韭菜， 把以上的原料切切碎，
只用了一小會兒， 和好的薺菜餡共包了25個餃子。 水開後， 下入餃子， 煮開後加點涼水， 再開後再點涼水， 經過三次點涼水後， 餃子熟透了， 胖嘟嘟地浮在水面上， 煞是可愛。 撈出裝盤， 上桌的時間正好十點鐘。 這時候吃的， 算哪頓？就算是上午給孩子加餐吧！
意外的驚喜總是不期而遇。 本來預想的餡料還沒買來， 匆匆忙忙只想湊著眼前的料快手給孩子填飽肚子而已， 沒想到兒子品嘗後， 竟然讚不絕口， 連連點頭稱“人間美味哪”。 要知道， 平時他是不喜歡吃水餃的。 我忍不住品嘗了兩個， 嘿， 你還別說， 歪打正著， 沒有肉的味道， 反倒突出了薺菜的鮮味。 連我自己也感覺今天的薺菜水餃味道真是蠻清新的， 堪稱我做過的最棒的水餃。
蘸料的配製也是隨手拈來：陳醋加香油加老乾媽辣醬。
兒子吃到忘情處， 竟然一本正經模仿著播音員的口氣， 滿眼含笑得望著我， 指著盤中的餃子：“今天我要代表黨中央領導對你今天做的這個水餃給與充分肯定和高度評價”。 孩子逗人的神態舉止讓我忍俊不禁。 這孩子， 真是隨了我， 好味道就能帶來好心情， 倒是不貪心， 很容易滿足。
25個水餃， 我和他爸分別嘗兩個， 其餘的被小人一掃光。 中午正餐時間又做了些海腸餡的， 再怎麼啟發如何鮮美， 人家孩子愣是一個也沒嘗。 怕是吃撐著了吧！虧得不是肉餡的。
做法：1、薺菜摘洗乾淨；
2、入開水中焯燙至變色， 撈出過涼；
3、攥幹水分， 切成細碎；
4、扇貝丁用沒過的溫水泡發至軟，
5、雞蛋攪勻， 入油鍋煸炒至定型， 鏟碎；
6、所有的原料混合， 添加油鹽攪拌均勻即可；
7、提前用冷水和麵， 揉好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘。 取出麵團， 再次揉勻， 下劑， 摁平；
8、擀成四周薄中間稍微厚點的圓形餃子皮， 然後包入餡料；
9、捏成餃子狀。 然後沸水下鍋， 三點三開即可撈出。