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最愛吃蛋黃酥了， 豆沙， 蓮蓉的我都非常愛， 今天做一款抹豆沙蛋黃酥， 成品清香可口， 很是好吃
抹茶蛋黃酥配方
油皮
中筋麵粉···············75g
水···············30g
豬油···············25g
糖粉···············15g
油酥
低筋麵粉···············60g
豬油···············30克
抹茶粉···············3g
餡料
鹹蛋黃···············8個
豆沙餡···············200g
抹茶蛋黃酥的做法步驟
1.準備原材料。
2.中筋麵粉75克， 水30克， 豬油25克， 糖15克揉成光滑的麵團， 低筋麵粉加豬油與抹茶粉揉成油酥， 包好保鮮膜鬆弛30分鐘。
3.醒好的麵團分成四份， 油皮每份36克， 油酥每份24克。
4.把油皮按扁擀圓， 包入油酥。
5.包好的麵團口子朝下， 按扁擀長，
6.再次按扁擀長卷起， 蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
7.準備好新鮮的感蛋黃與豆沙， 鹹蛋黃是菜場買來的紅泥鹹蛋回來自己剝的， 非常的新鮮無腥味。
8.豆沙稱重25克一個， 放入咸蛋黃包入搓圓待用。
9.鬆弛好的油皮用快刀從當中一切為二。
10.按扁擀圓， 放入豆沙蛋黃餡包湯圓那樣包好， 口子要捏緊。
11.包好的蛋黃酥放在烤盤裡。
12.放入預熱好的美的烤箱， 上下管中層170度烤25分鐘左右。
13.又香又酥的蛋黃酥出爐了^_^
14.豆沙清甜軟糯， 蛋黃很香， 酥皮與抹茶的搭配口感非常好。
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