黃瓜、木耳和雞肉， 都是營養豐富的食材， 味道的默契配合度也老高， 清爽、脆嫩、鮮美， 就是這道菜的專屬形容詞。
/食材準備/
雞胸肉 300克
黃瓜 250克
水發木耳 120克
紅椒 20克
蔥白、薑片 各15克
鹽 4克
味精 3克
水澱粉 10毫升
食用油適量
/步驟/
1.將洗淨的黃瓜去皮， 切條狀， 去瓤， 改切成片。
2.洗好的木耳切成塊。
3.洗淨的紅椒切開， 去籽， 切成片。
4.洗好的雞胸肉切成片。
5.將雞胸肉裝入碗中， 加入少許鹽、味精。
6.再倒入少許水澱粉， 拌勻。
7.淋入少許食用油， 醃漬10分鐘。
8.鍋中注水， 大火燒開， 加入鹽、食用油。
9.放入木耳， 焯煮約1分鐘至熟。
10.撈出煮好的木耳。
11.另起鍋， 注入食用油， 燒至五成熱， 倒入肉絲。
12.滑油片刻後撈出裝盤。
13.鍋底留油， 倒入薑片、蔥白爆香。
14.倒入切好的紅椒片、黃瓜片。
15.放入焯水後的木耳拌炒勻。
16.再加入雞肉片， 翻炒勻。
17.放入適量鹽、味精， 炒勻調味。
18.倒入水澱粉勾芡。
19.快速拌炒勻。
20.將鍋中材料盛入盤中即成。