最讓你欲罷不能的潮州美食是什麼？

在韓愈（曾經做過潮州刺史）的《初南食貽元十八協律》中就記載了唐代時的潮州飲食：“鱟實如惠文， 骨眼相負行。 蠔相黏為山， 百十各自生。 蒲魚尾如蛇， 口眼不相營。 蛤即是蝦蟆， 同實浪異名。 章舉馬甲柱， 鬥以怪自呈。 其餘數十種， 莫不可歎驚。 我來禦魑魅， 自宜味南烹。 調以鹹與酸， 芼以椒與橙。 ”在這首詩中提到了不少海鮮， 比如章魚， 蛤， 蠔。 所以海鮮從古至今都是潮州飲食文化中不可缺少的一部分， 今天給大家推薦幾道我覺得還不錯的美食。

一、凍蟹

來到潮州， 自然不能不吃海鮮。 凍蟹就是一道很有代表性的潮州美食。

中國人對於蟹有一種莫名的喜愛， 比如， 江浙地區尤喜歡陽澄湖大閘蟹， 每年到了中秋前後， 江南人家的餐桌上絕對是少不了蟹的。 也許喜愛蟹是不分區域的吧。 與江浙人吃蟹不同的是， 在蒸熟後， 江浙人就開始大快朵頤， 而潮州凍蟹的區別就在於要將蒸熟的蟹進行快速冷凍。 所以這道菜極適合夏天吃， 炎熱的夏天來上幾隻凍蟹， 爽歪歪啊。

二、水瓜烙

記得剛去廣東的時候。 和朋友一起吃飯， 看見功能表時有這道小吃， 頗為好奇長這麼大， 吃過不少瓜， 但是水瓜還是第一次聽到。 就點了一道， 上菜的時候， 仔細看了一下， 才知道這水瓜原來就是絲瓜。 這道小吃比較簡單， 水瓜， 蝦肉， 花生， 蔥花的搭配， 略顯怪異，

不過味道不錯。

三、紅燒魚翅

來到潮州， 魚翅是不得不吃的。 潮州人善於製作魚翅。 不過如果你要在這裡買一些好魚翅帶回去， 是需要功夫的。 魚翅的種類多， 而且好魚翅和低檔魚翅的價位差的有點大。 不同的魚翅還有不同的做法， 比如這道紅燒魚翅， 就最好選用， 比較粗大的鮑翅來作為原料。 發泡好後魚翅， 用高湯加以煨熟。 再澆上用魚露， 高湯， 料酒等配成的湯汁。 等上幾分鐘， 使魚翅充分吸收湯汁， 吃上一口， 妙不可言。