/食材準備/
豬肉 200克
大蔥 30克
蒜苗 25克
生薑 30克
紅椒 65克
大蒜 30克
鹽 3克
豆豉 20克
雞粉 15克
糖 15克
辣椒油（紅油） 10毫升
花椒粒 5克
生抽 10毫升
豆瓣醬 50克
料酒 30毫升
食用油適量
/步驟/
1. 生薑去皮， 取部分切成片， 剩餘再切成薑末， 待用。
2. 大蒜去皮切成蒜末， 待用。
3. 熱鍋注水煮沸， 放入少許薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽、帶皮五花肉， 蓋上鍋蓋煮15分鐘至斷生。 （去腥提味）
4. 洗淨的蒜苗切成段， 待用。
5. 洗淨的紅椒對半切開， 去籽， 切成菱形塊， 待用。
6. 揭開鍋蓋， 將煮好的五花肉撈出， 待用。
7. 焯好的五花肉切薄片（切肉刀要快 以保持肉片完整）。
8. 切好的肉片淋少許生抽，
9. 熱鍋注油燒至六成熱， 放入五花肉， 炸4分鐘至表面金黃撈出。
10. 熱鍋注油燒熱， 倒入切好的薑末、蒜末、少許豆瓣醬、豆豉、糖， 炒出香味， 放入炸好的五花肉， 反復翻炒均勻。
11. 再倒入少許料酒、生抽 、紅椒、蒜苗、蔥段、雞粉、紅油， 爆炒出香味。
12. 關火， 將炒好的菜肴盛至備好的盤中即可。