【家庭麵包窯】
手造窯， 趣生活
去年夏時， 我姐讓我做的麵包窯
近來得閒終於整出一個
窯烤的麵包外皮酥脆， 內裡香軟
帶著炭火的香氣和溫度
吃過， 便能曉得幸福是什麼味道……
家庭麵包窯
燒烤是最具有“返祖氣質”烹調方式。
無論現代化廚房系統帶來多少烹調靈感， 都無法被比擬這種原始烹調方式的意趣。 誠心誠意等待時的靜心， 發揮想像力時的期待。
麵包窯是利用窯體保溫的輻射熱來烘焙食物。 一般分為磚窯和土窯， 因為土窯比較簡單， 而且保溫效果好， 所以這次我選擇做的是土窯。
土窯的結構上大概分為熱質層（土+沙）、保溫層（空玻璃瓶）、結構層（土+沙+稻草）。
黏土一般用農村的黃土就行， 做之前可以做個簡單的土壤測試。
知道土的性格後， 知道加多少沙。 沙子多了不牢， 加少了土質容易太黏， 窯體又容易裂。
所以說起來是個經驗活兒。
空玻璃瓶裡的空氣可以減少熱度的流失， 達到保溫的效果。
同理， 石頭墊底也是因為石塊中間有空氣。
最外層加了稻草， 可以增加窯體的拉扯， 且稻草中間也有空氣， 窯體不易開裂。 用手指戳了很多小孔也是同理。
窯口的高度是整個窯高度的百63%。 這樣可以讓空氣很好的迴圈， 同時讓柴火充分燃燒。
造型是我臨時亂整的， 不想太單調， 就“照著”鍋蓋的樣子把煙囪做成了倆耳朵。
反正自己的窯，
麵包窯做好後自然風乾最好， 但考慮各地溫度濕度都有差異， 冬天濕度大的地區一個月都幹不了。
我是兩天后開的窯， 之後燒火定型， 有時間可以多等幾天再拆沙堆。
麵包窯不光可以烤麵包、烤雞、蜜餞、餅乾、披薩、饢…都行！只需要根據不同溫度的需要掌握合適的火候和時間就成！
通常新窯第一次烤的麵包沒老窯好吃、多烤兩次就非常好了！
衡量食物“幸福感”難免有些抽象， 但如果硬要說得具體， 大概就是能一口從舌尖沉到心底。
咬下一口之後， 所有的疲倦便煙消雲散， 有溫有飽， 就是幸福的味道……
柒言夜談
地窩烤紅薯， 木架炙乳鴿、烤玉米...
小時候的“廚神”記憶
單說趣味都足以有滋有味...
小馬紮兒已備好，
留言嘮嘮你關於烤炙食物的有趣經歷唄