大家好， 最近常常有粉絲在後臺給我留言說， 自己老是發不好面， 導致蒸出來的麵食口感一點都不好， 想要我分享一些發麵時的小技巧。 其實想要面發的好， 不要只加入酵母和白糖， 多加入1樣東西， 10分鐘就能發滿一大盆。
這個小技巧可是我從我那開包子店的朋友那裡偷學來的， 她家包子鋪已經開了十年， 深受大眾的喜愛。 所以呢， 今天小達人就把這個發麵時的小技巧分享給大家， 讓你在家也能做出蓬鬆暄軟的麵食， 越吃越好吃， 趕緊跟著我一起來學習一下吧！
美食【發麵饅頭】
【製作食材】麵粉、酵母粉、白糖、米醋
【製作步驟】
1、首先要準備400克的麵粉， 倒入一個大一點的盆中， 放在一邊備用。 然後另準備兩個小碗， 分別往裡倒入100毫升的溫水， 麵粉與水的比例是2：1， 接著往其中一個碗裡面加入3克的酵母粉， 5克的白糖， 促進麵團的發酵， 用勺子充分的攪拌溶解。
2、溶解酵母的水溫大概在30-40度左右， 溫度太高， 會使得酵母失去活性， 這樣面就發不起來了。 攪拌溶解均勻後， 往碗裡面再加入小半勺的豬油， 豬油能夠讓發出來的麵團特別的香，
然後我們要在另外一個碗中， 加入少許的白米醋， 米醋能夠使得麵團發酵得更快， 形成均勻的小氣泡， 做出來的成品也會更加的蓬鬆。 接著把白糖酵母豬油水一邊攪拌一邊倒入麵粉裡面， 記住不要全部倒進去， 容易造成麵團幹濕不均勻。
3、酵母水倒完後， 再把醋水倒入麵粉中， 將麵團攪拌成大片的棉絮狀。 然後就直接下手將其揉成麵團， 隨便揉搓幾下後， 讓麵團鬆弛5分鐘後我們再繼續揉捏。 5分鐘後， 繼續將麵團揉至表面光滑、軟硬適中。
接著蓋上一層保鮮膜， 然後準備一盆熱水， 把剛剛裝著麵團的碗放進去， 讓麵團處於一個溫暖的環境中， 這樣能加快麵團發酵的速度， 讓其靜置十分鐘。 十分鐘以後， 將麵團取出， 這會麵團內部滿滿的都是蜂窩狀， 發得非常好。
4、面墊上撒一點麵粉防止粘連， 將麵團放在上面揉搓排氣， 給它揉回原來的大小， 這裡我們可以多揉一會兒， 做出來的麵食口感會更加的勁道。 揉搓大概七八分鐘後， 直接將其搓成長條， 再切分成大小相同的面劑子。
取一個小面劑， 由外向裡的把它揉成一個小圓形， 揉勻以後再簡單整理一下， 這樣一個饅頭生胚就做好了。 按照同樣方法， 把全部面劑子依次做成饅頭生胚。 然後蒸鍋裡鋪一層紗布， 把饅頭生胚有間隔的放入鍋中， 讓其二次醒發15分鐘。
5、15分鐘後，蓋上蓋子，大火蒸制15分鐘，饅頭蒸好後，關火繼續燜至5分鐘，可以防止饅頭出現塌陷的情況。按照這個方法，蒸出來的饅頭又大又飽滿，吃起來蓬鬆暄軟有嚼勁，就算是直接吃，都能夠吃上一兩個。
總結：
想要發麵發得成功，我們不要只加入白糖酵母水，多加入一碗米醋水，能夠使得做出來的麵食口感更加的蓬鬆。按照我給的步驟一步步去進行，你也能發好滿滿一大盆面，趕緊動手製作起來吧！
5、15分鐘後，蓋上蓋子，大火蒸制15分鐘，饅頭蒸好後，關火繼續燜至5分鐘，可以防止饅頭出現塌陷的情況。按照這個方法，蒸出來的饅頭又大又飽滿，吃起來蓬鬆暄軟有嚼勁，就算是直接吃，都能夠吃上一兩個。
總結：
想要發麵發得成功，我們不要只加入白糖酵母水，多加入一碗米醋水，能夠使得做出來的麵食口感更加的蓬鬆。按照我給的步驟一步步去進行，你也能發好滿滿一大盆面，趕緊動手製作起來吧！