非常有生活氣息的戶外節目《嚮往的生活》最近熱播， 著名導演徐崢也是做客其中， 並且為自己點了一道鱔魚面。
眾所周知， 鱔魚其實是一種非常有營養的食材， 可以作為藥膳食材， 而且味道也十分的鮮美， 在中國也是隨處可見。
黃鱔肉嫩味鮮， 營養價值很高， 尤其是小暑前後最為肥美， 民有諺語說小暑黃鱔賽人參的說法。 黃鱔本身味甘性溫， 能補血氣、除風濕、強筋骨。
徐崢點的鱔魚面更是江南地區非常經典的傳統麵食小吃。
而今天， 小廚要做的這道以鱔魚為主要材料的家常菜更為大家所熟知--紅燒鱔魚。
材料：鱔魚1斤， 青椒2個， 洋蔥半個， 紅椒1個， 以及適量的生薑、大蒜、幹辣椒、豆瓣醬、油、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、味精、醋。
做法：
1、將鱔魚處理乾淨後瀝水控幹， 青紅椒、洋蔥切片， 大蒜切片， 生薑切絲， 幹辣椒切段。
2、把鍋燒熱倒2勺油， 切好的薑蒜幹辣椒放入熗鍋。
3、放入鱔魚段， 先不要翻動， 待2分鐘之後翻動， 炒至鱔魚四周焦黃起皺即可。
4、加入1勺豆瓣醬， 適量的料酒、老抽翻拌後倒入清水沒過鱔魚， 用大火煮一會拌勻， 蓋上鍋蓋燜。
5、大約燜10分鐘後， 鍋內湯汁變稠， 因為豆瓣醬有鹽， 此時嘗一下鹹淡， 若是淡了再加點鹽， 然後沿鍋邊加適量的醋， 下入青紅椒和洋蔥。
6、燜一會， 待洋蔥變軟， 加入適量的白糖、生抽、味精， 用小火收汁即可裝盤。
7、成品展示。
這樣一道簡單的家常紅燒鱔魚就做好了， 想吃嗎？