炸魚塊的方法有很多， 首先我們要看需要做的是什麼菜， 也有一些菜叫乾炸魚塊， 也有很多做紅燒魚塊， 都是需要用油去炸的！
今天小編就給大家分享幾個炸魚塊需要的小技巧！
首先按照鯉魚製作紅燒魚塊， 應該怎麼去製作這個炸魚塊， 魚塊清洗乾淨之後， 用清水清洗一下， 這樣就可以把魚頭的血水清洗掉， 然後瀝幹水分， 再把魚塊放到一個乾淨的盛器中， 放入生薑和香蔥先醃制一下， 放少許的料酒， 這樣可以去除腥味， 最後在放入生抽和鹽一起醃制一下， 醃制15分鐘左右， 再把生薑和香蔥取出不要，
還有一種做法， 就是乾炸魚塊：還是用鯉魚做案例， 前面的步驟都是一樣的就在乾炸魚塊不需要放生粉， 是需要調製一個脆皮糊， 這樣做出來的乾炸魚塊， 外面是非常脆的， 可以直接使用！
脆皮糊的調製方法：首先把生粉放入小碗中大概是100克左右， 然後放入少許的鹽， 加入清水一起攪拌均勻， 再放入蛋清一起攪拌， 還需要加入少許的泡打粉， 這樣是為了讓脆皮糊包裹在魚塊上面， 炸出來形狀更加的好看好吃！調製好之後在放入沙拉油一起攪拌均勻即可放入醃制好的魚塊一起拌均！
最後就可以上油鍋中炸至魚塊了，
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