【清明果】
清明節日禮菓
清明雨上， 做個“青團子”吃吃！
這個季節的艾草剛剛長出來
嫩嫩的艾葉做成小糯米團子
配上這個春季第一茬嫩筍子炒臘肉
香到啃手指！
清明果
與節日淵源的食物讓人念念不忘， 大抵是因為一期一會的儀式感。
南方大部分地區都有清明節吃清明果的習慣。 對於吃貨來說， 也是一種獨特的念想。
袁枚的《隨園食單》裡面寫青團：“搗青草為汁， 和粉作團， 色如碧玉”。
所謂“青草”大多指鼠曲草、艾草和麥青， 碾磨成泥， 加糯米和粳米混合成麵團。 甜餡兒的代表是豆沙， 咸餡兒擔當是馬蘭草、竹筍肉餡。
對我來說， 咸餡兒即正義。
好春光不留神就溜走， 春菜賞味時間短， 更顯矜貴。
驚蟄之後， 雷聲一響， 雷筍就開始破土。 趁著挖筍的功夫， 正好踏春。
水嫩的雷筍剝殼、切丁後， 加入臘肉、蔥薑翻炒。 臘肉本身帶鹽， 所以切記不必過多下鹽。
艾葉先加堿粉在沸水裡焯一下， 加水研磨， 與糯米粉揉合成皮兒。
包餡兒揉圓後上竹匾， 入蒸籠20分鐘左右。
稍稍放涼尤其結實不粘牙， 水嫩的鮮筍吸足了肉汁， 咬起來滿口濃郁脆生， 盡是春天的味道。
春困醒來， 配茶吃上兩個點心， 一切都是剛剛好。