【花開富貴蝦】
濃香夠味的懶人食蝦法
“你找到剝蝦給你吃的人了嗎”
這話說的，
沒找到還不能痛快吃蝦了咋的
花開富貴蝦
年菜吃的不是高級， 吃的是高興。
家裡孩子們在鍋臺和飯桌之間折返跑， 幫著嘗嘗菜、遞遞盤子。 大人們一定要擁擠在廚房裡扒拉著食材， 探討誰的什麼燒法最精彩。 等到一桌年菜完成， 一隻鍋鏟子往往要在家裡大人的手裡遞個遍。
小時候不愛吃蝦， 因為剝蝦麻煩。 有時候大人一筷子蝦夾過來， 眼淚都快掉出來了， 吃得勉為其難。 對急脾氣的人來說， 肯定是“開背蝦”的吃法最合心意，
蒜蓉開背蝦的脾氣最隨和， 下可擼宵夜大排檔， 上可入正經宴席。 特別開胃， 做法也是簡單粗暴“閉眼成”。 計畫年菜的時候為自己賢妻良母形象正名， 用這道菜再合適不過。
乾淨的鮮蝦剪去蝦腳和鬚子， 開背後蝦線一撕就行。
攤平後， 蝦肉用刀背敲鬆軟。 一身是膽的姑娘們敲的時候可千萬別下狠手。 之所以要用刀背去慢慢敲蝦肉， 主要為了把蝦肉裡面的筋敲斷。 這樣蒸出來的蝦才不會變形， 這也是把這道菜做得好看的一個秘訣。
泡發好的粉絲作盤底。
淋在蝦身上的調料是蒜、鹽、醬油、醋、花椒油、芝麻油、白糖攪拌。 蝦頭相對， 把花型擺漂亮就可以開始上鍋蒸！
等蝦蒸好之後， 草莓繞圈兒拉花擺在中間，
在標準的吃貨眼裡， 火鍋、擼串一類都屬於社交型食物， 要我說蒜蓉開背蝦也是。
吃完之後， 歡騰勁兒上來了就惡作劇式地對著哈口氣兒， 嫌棄間彼此露出了革命友誼般的微笑...