在重慶， 山城兒女活得有滋有味， 說的既是生活的味道， 也是舌尖的歡悅。 但無論如何， 這離不開麻辣兩味， 雖說兩者江湖地位難分伯仲， 但畢竟麻在前辣在後， 要講先來後到。 今天， 要擺的就是與麻味有關的花椒。 經過江津妹兒劉敏的手， 花椒的酥麻和牛奶的香濃纏綿交織， 成為一道匠心獨運的網紅美食——花椒霜淇淋。
劉敏正在為顧客製作花椒霜淇淋
究竟花椒霜淇淋有啥子洋氣之處？上游慢新聞-重慶晚報記者前去打探一番。
劉敏在自己的霜淇淋店
工程師裸辭中石油
隨著鵝嶺貳廠的躥紅， 花椒霜淇淋也有了人氣
今天（5月22日）上午10點許， 重慶渝中區鵝嶺貳廠文創園一掃夏日的炎熱， 下起了淅淅瀝瀝的小雨。 除了少數文藝青年仍在此執著地取景拍照， 難覓遊客身影。 劉敏的MINT霜淇淋店就位於此處， 此時店內並無食客， 她正在和老公toprak的中文老師聊天。 老公是瑞士人， 想要融會貫通使用中文， 還任重而道遠。 一個1.8米左右的絡腮胡外國大漢跟我們說完“你好”後， 他與中文老師離去， 我們開始了採訪。
劉敏， 今年32歲， 江津油溪人， 個子嬌小， 短髮、濃眉、五官硬朗， 言語間時常帶笑， 給人知性之感。 別看她現在是一位霜淇淋店主， 但在5年前， 劉敏卻是中石油的機械工程師， 工作內容是守候在墊江的一座大山裡， 應對日常檢修和突發狀況。
但這樣的辦法可謂“治標不治本”。 在2013年， 她選擇裸辭掉工作， 開始為期4年的旅居生活。 旅途中， 她與老公在伊朗邂逅， 開始了兩人的感情生涯。 此前， 劉敏飲食習慣是地道的重慶口味， 無麻辣不歡。 但兩人戀愛後， 老公每每都為她點上一份餐後甜品， 這讓她逐漸愛上了甜蜜的味道。
劉敏和她的瑞士老公
“熱戀期間， 最讓我印象深刻的， 是我們在陝西品嘗的陝十三霜淇淋， 你會忍不住閉上眼睛去品味， 他就在一旁看著你， 讓人覺得既害羞又甜蜜。 可能人在那種狀態下，
重慶妹兒做事絕不拖泥帶水， 在決定開霜淇淋店後， 她去義大利學習了製作霜淇淋相關課程， 在積累了一定的打工經驗後， 婦唱夫隨的toprak也辭去工作。 小倆口回到家鄉重慶， 2017年初開辦了這家霜淇淋店， 店名MINT取兩人名字組合， 是幸福的紀念， 也是事業的開端。
霜淇淋任性加花椒
花椒霜淇淋中的花椒顆粒
旅居數年， 沾了洋氣；回到家鄉， 要接地氣。 除了草莓、香草、抹茶等霜淇淋傳統口味， 劉敏更想做一款屬自己的產品， 具有重慶元素的霜淇淋。 這她想起了老家山上， 舅舅種植的那一棵棵花椒樹， 掐上幾粒下鍋， 就是一道好菜。
難忘兒時記憶， 那就從花椒麻味入手。 “最初， 做霜淇淋用的新鮮的青花椒，
記者也試吃了這款花椒霜淇淋。 霜淇淋球呈乳黃色， 偶爾夾雜有幾顆花椒， 入口即可感受到花椒麻味， 接下來才是奶油的細膩甜蜜， 但這種麻味並不持久， 伴隨著霜淇淋下肚轉瞬即逝。 對於吃抄手要吃老麻的記者而言， 這只能算是毛毛雨。 需要指出的是， 每個人口味存在差異， 而攝影記者在試吃時， 就覺得麻味十足。
劉敏海外淘金的畢業作品
劉敏表示， 對於花椒霜淇淋， 食客評價呈兩極化。
接下來， 記者也登錄美團APP流覽了網友的評論， 的確是眾口難調， 花椒霜淇淋有人愛其口感獨特驚豔， 也有人覺得一般、悶人。 就此， 劉敏坦言， 花椒霜淇淋算是一種噱頭， 經營霜淇淋店並不能靠著“一招鮮， 吃遍天”。 但無論如此， 自己會將花椒霜淇淋不斷改進， 堅持做下去， 這也是屬於重慶妹兒內心深處的一種小任性。
顧客在店裡吃霜淇淋的照片
專家：花椒麻了重慶人兩千多年
《火鍋中的重慶》、《重慶味道》編著者、重慶市巴渝文化研究院飲食文化研究所林文郁所長介紹， 與海椒、胡椒這些舶來調味品不同，花椒是不折不扣的土著調味品。
對於花椒的記載，可以追溯到《詩經》中《椒聊》提及的“椒聊之實，繁衍盈升”， “椒聊且，遠條且”翻譯成白話就是說，花椒樹上果實繁茂，氣味四處飄香此後，文人騷客對於花椒也有椒漿、椒酒、椒房等詩句頌詠。
劉敏為花椒霜淇淋挑選上好原料
在巴渝地區，根據《華陽國志巴志》中記載，漢晉時期，就有天椒即花椒的種植，其食藥兩用，即能夠調味，又能起到祛濕祛寒防蟲的作用。別看現在重慶人對於麻辣口味，花椒、海椒經常一起提及。但事實上，海椒是明朝才傳入中國，進入巴渝大地後，才遇到了“真愛”花椒。
在此之前，巴渝人民用食茱萸、辛蒟作為辣味調味品使用。需要說明的是，這種食茱萸和“遍插茱萸少一人”的茱萸是不同品種，辛蒟則是一種形狀和桑葚相似的果實。但歲月如刀，因為諸多原因它們已經逐漸遠離了大家的舌尖，成為了遠古的記憶。
花椒好，花椒霜淇淋才能好
隨著社會進步、產業升級，花椒在重慶人民生活中扮演著越發重要的角色。在我市江津、石柱等都有大量的花椒種植，在全國享有聲譽。除了調味品，花椒也被運用製作香皂、香水、麻醉劑等衍生產品。“椒麻了”、“麻麻魚”“喝麻了”等與麻字有關的言子，也被山城兒女運用日常語言中。
2000多年過去了，花椒可以說從古至今都在麻著重慶人。而今，重慶更被網友讚譽為網紅城市，花椒，也將繼續被重慶人用來麻各人，麻外人。
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上游慢新聞-重慶晚報記者 文翰 錢波 文圖/視頻
與海椒、胡椒這些舶來調味品不同，花椒是不折不扣的土著調味品。對於花椒的記載，可以追溯到《詩經》中《椒聊》提及的“椒聊之實，繁衍盈升”， “椒聊且，遠條且”翻譯成白話就是說，花椒樹上果實繁茂，氣味四處飄香此後，文人騷客對於花椒也有椒漿、椒酒、椒房等詩句頌詠。
劉敏為花椒霜淇淋挑選上好原料
在巴渝地區，根據《華陽國志巴志》中記載，漢晉時期，就有天椒即花椒的種植，其食藥兩用，即能夠調味，又能起到祛濕祛寒防蟲的作用。別看現在重慶人對於麻辣口味，花椒、海椒經常一起提及。但事實上，海椒是明朝才傳入中國，進入巴渝大地後，才遇到了“真愛”花椒。
在此之前，巴渝人民用食茱萸、辛蒟作為辣味調味品使用。需要說明的是，這種食茱萸和“遍插茱萸少一人”的茱萸是不同品種，辛蒟則是一種形狀和桑葚相似的果實。但歲月如刀，因為諸多原因它們已經逐漸遠離了大家的舌尖，成為了遠古的記憶。
花椒好，花椒霜淇淋才能好
隨著社會進步、產業升級，花椒在重慶人民生活中扮演著越發重要的角色。在我市江津、石柱等都有大量的花椒種植，在全國享有聲譽。除了調味品，花椒也被運用製作香皂、香水、麻醉劑等衍生產品。“椒麻了”、“麻麻魚”“喝麻了”等與麻字有關的言子，也被山城兒女運用日常語言中。
2000多年過去了，花椒可以說從古至今都在麻著重慶人。而今，重慶更被網友讚譽為網紅城市，花椒，也將繼續被重慶人用來麻各人，麻外人。
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