一、青椒青蒜炒豬肝
食材：豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉 一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；
1、豬肝洗淨後， 片成2——3mm厚的片， 在水中反復沖洗；然後清水浸泡30分鐘， 換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出， 控幹水分；
2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、薑；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻， 碼味；準備配菜， 蒜苗切成小段， 青椒切成菱形；
3、起鍋熱油， 油稍微多一些， 油要熱， 燒至7、8成開始冒青煙時，
4、大火， 快速翻炒， 倒數5秒， 或者用眼睛觀察， 當豬肝表面剛剛開始發白， 有一些還沒有變白， 略帶肉粉色時， 就馬上盛出；
5、鍋內留底油， 先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝， 大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉， 利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可， 一點味精， 裝盤。
二、番茄牛腩
食材：牛腩 500克、番茄 3-4個、蔥 1顆、薑 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、幹紅辣椒 2個；
1、把牛腩切塊， 放冷水中浸泡30分鐘左右， 拔除血水；蔥切段， 薑、蒜切片；番茄放入盆中， 倒入開水， 燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦）， 然後切塊或者用手撕碎；
2、把泡好的牛腩冷水下鍋， 開鍋後撇去浮沫， 撈出瀝幹水分；鍋裡放油， 油熱後放入蔥、薑、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香；
3、然後倒入牛腩， 加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色後， 加開水（開水要沒過牛腩多些喲）， 開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒番茄， 炒出紅油後， 加半碗水燒開後， 倒入牛腩鍋中；
4、加入冰糖， 鹽調味， 繼續燉30分鐘， 直到牛腩燉熟。 （要留一些湯汁哦， 泡飯、拌面都超級好吃的）；
三、幹煸肥腸
食材：煮熟的豬大腸、蔥絲、幹辣椒、花椒、鹽；
1、鍋裡放油， 肥腸煸幹裝盤備用；
2、鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香， 再放蔥絲；
3、最後放肥腸， 加點鹽翻炒即可；
四、香乾炒空心菜
食材：空心菜、香乾、蒜、油、鹽
1、香乾切條， 空心菜切段。
2、燒鍋加油燒熱， 下入蒜末熗鍋。
3、倒入切好的香乾翻炒一下。
4、然後倒入切好的空心菜翻炒翻炒。
5、最後， 加鹽調味炒勻即成。
五、紅燒豆腐
食材：豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
1、豆腐切塊備用， 豬肉末用生粉醃制， 備薑末， 蒜末， 蔥末；
2、油熱， 入薑末， 蒜末， 豆瓣醬， 炒香， 入肉末， 炒至分離， 加水， 調味：胡椒， 花椒粉（油）， 糖， 雞粉， 生抽， 老抽；
3、入豆腐， 加蓋中火， 約10分鐘， 勾芡收汁， 起鍋撒蔥花。
小貼士
1.有豆瓣醬出場的時候， 就要注意鹽分的把握 ；
2.豆腐本來含有大量的水分， 一煮就出來了， 所以調汁的時候， 水不用太多， 避免引起最後勾芡還是收不了汁的尷尬。