一、紅燒豆腐
食材：豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
1、豆腐切塊備用， 豬肉末用生粉醃制， 備薑末， 蒜末， 蔥末；
2、油熱， 入薑末， 蒜末， 豆瓣醬， 炒香， 入肉末， 炒至分離， 加水， 調味：胡椒， 花椒粉（油）， 糖， 雞粉， 生抽， 老抽；
3、入豆腐， 加蓋中火， 約10分鐘， 勾芡收汁， 起鍋撒蔥花。
小貼士
1、有豆瓣醬出場的時候， 就要注意鹽分的把握 ；
2、豆腐本來含有大量的水分， 一煮就出來了， 所以調汁的時候， 水不用太多， 避免引起最後勾芡還是收不了汁的尷尬；
二、麻婆茄子
食材：嫩茄子、豬肉餡、小蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒面1小勺、糖 1/2小勺、花椒面1小勺、幹澱粉2小勺、水澱粉適量
1、茄子清洗乾淨， 去掉蒂部， 切成滾刀塊；在茄子上撒2小勺幹澱粉；拌勻， 蔥薑剁碎， 小蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）；油熱後， 將裹了澱粉的茄子塊下鍋；小火慢慢煎熟；然後鏟出備用。
3、鍋裡放少許油， 油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入；小火煸炒出紅油；然後放入1小勺辣椒面；然後將豬肉餡放入；炒熟；加入大半碗開水；然後將事先煎熟的茄子放入鍋中；讓醬汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和薑粒， 加入半小勺糖調味， 等到鍋中的湯汁再次滾開， 加入水澱粉勾芡， 等到湯汁粘稠即可關火；最後撒上花椒面和蔥花即可， 麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。
三、西葫蘆炒肉
食材：裡脊肉、西葫蘆、生抽、料酒、水澱粉、蒜、高湯、鹽、雞精
1、裡脊肉切薄片， 加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘。
2、西葫蘆切薄片; 蒜切碎。
3、鍋中油熱後， 放入裡脊肉片炒散， 翻炒均勻至變色， 盛出備用。
4、鍋中熱油， 放入蒜末炒香， 放入西葫蘆片， 翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。
5、將肉片倒入鍋中， 煸炒入味後， 加鹽和雞精調味即可。
四、木耳番茄炒蛋
食材：木耳1把、番茄2個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許
1、 木耳用淘米水泡發後， 洗淨， 瀝幹水分， 備用。
2、番茄2個洗淨後， 切成番茄塊， 建議不去皮。
3、 雞蛋磕進碗裡， 調入1勺清水， 1勺料酒， 1小勺鹽攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱， 倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡， 炒至凝固狀態後， 關火， 用鏟子剁成小塊後盛出。
5、炒鍋裡再倒入適量油燒熱。
6、 放入番茄塊翻炒， 調入2勺番茄醬， 翻炒均勻；放入木耳翻炒， 調入適量清水。
7、 木耳炒熟後， 放入雞蛋。
8、 食材熟透後， 調入適量鹽。
9、調入適量雞精。
10、 翻炒均勻， 關火， 出鍋， 撒上蔥花即可。
五、酸辣洋白菜
食材：捲心菜適量、食鹽適量、蒜適量、白糖適量、辣椒醬適量、白醋少許、植物油少許
1、捲心菜洗淨撕成小塊瀝幹水。
2、蒜瓣切小顆粒。
3、鍋中放少許油爆香蒜瓣後放入捲心菜。
4、翻炒， 炒至斷生， 放辣椒醬、白糖、鹽。 大火拌炒入味。
5、最後放少許白醋即可。