我經常去北京一家叫黑土印象的東北菜館吃烤排骨。
風味大排——攝於北京 黑土印象(關老濕233 攝)
風味大排——攝於北京 黑土印象(關老濕233 攝)
風味大排——攝於北京 黑土印象(關老濕233 攝)
這種排骨是電烤的， 表面上塗著比較厚的辣椒面和少量的孜然。
味道上， 並不是特別辣， 鹽味適中。
整體吃起來筋道微辣， 火候適中， 很爽膩。 一般來講這個菜適合兩個人以上吃， 不過我一般是一個人吃一份~
此外， 他家的東北大拉皮也很有意思， 搞了個西餐的沙司壺來裝調料。
東北大拉皮——攝於北京 黑土印象(關老濕233 攝)
東北大拉皮——攝於北京 黑土印象(關老濕233 攝)
東北大拉皮——攝於北京 黑土印象(關老濕233 攝)
味道上， 甜味打底， 然後是酸味， 然後是濃郁的麻醬香味， 然後是蒜汁兒的香味。
拉皮的質地很軟嫩， 配菜有黃瓜絲菠菜豆芽豆腐皮醃肉絲等等， 配合起來味道很不錯。
我聽有的朋友說這個屬於改良版的東北拉皮， 傳統的拉皮沒有這麼多花裡胡哨的東西， 不過我覺得這一款味道也是不錯的。
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