在家享用開胃大牌檔美食：讀書的時代， 我最喜歡和三五知己于深宵時份外出吃好東西， 聚餐首選的地點一定是大牌檔。 西檸雞是我的最愛， 雞皮脆肉嫩， 醬汁開胃， 送飯最好， 可以吃二至三碗飯， 一班朋友爭著吃， 特別回味。 這碟菜式， 代表著一個快樂而無憂的年代， 偶爾讓我想起， 那時候的日子多開心。
也許中間有很多年沒有吃過西檸雞， 不知怎的很想動手自己煮， 把當年的味道煮出來。 今次做的西檸雞， 用上全天然的醬汁， 由檸檬和橙鮮榨而成， 有益健康之余， 也適合大人小朋友一同享用。 另用啖啖肉的無骨雞脾扒，
【西檸雞】
材料：(2-3 人份量)
無骨雞腿扒………...............3 塊
檸檬( 切片裝飾用)………….1 個
炸粉：
低筋麵粉………………….. 適量
無骨雞脾扒醃料：
紹酒……………………….1 湯匙
澱粉………….…………...1 湯匙
砂糖…….…………………2 湯匙
鹽………………….………1 茶匙
蛋液……………….……….. 半隻
麻油………………..……. 半湯匙
胡椒粉……………..……...1 茶匙
西檸汁：
檸檬( 榨汁)…………….…….3 個
橙( 榨汁)……………………..1 個
澱粉………………….….....1 茶匙
砂糖………………..…... 約3 湯匙
水…………………….……. . 少許
1.把無骨雞腿扒洗淨抹幹水
2.加入「無骨雞腿扒醃料」的材料， 與無骨雞脾扒拌勻， 醃大約20 分鐘
3.醃好的無骨雞腿扒兩邊平均地撲上低筋麵粉
4.下油， 油滾起煙， 中火放入無骨雞腿扒， 炸至熟透並呈黃金色。 炸的時候需留意火喉， 保持隔一會兒翻動無骨雞腿扒，
5.盛起炸好的無骨雞脾扒， 切件待用
6.預備檸檬和橙， 洗淨待用
7.把一個檸檬切片， 用作最後裝飾用
8.把一個橙及三個檸檬榨汁， 取出檸檬核後， 把橙汁及檸檬汁拌勻成為檸檬橙汁( 份量參考為約200ml-220ml)
9.預備平底鍋， 中小火， 倒入檸檬橙汁
10.放入砂糖拌勻至徹底融化， 可根據自己喜歡的甜度自己增減， 個人口味測試砂糖的份量用3 湯匙剛剛好， 記得先試味。
11.把西檸汁煮至滾起
12.澱粉加入適量的水拌勻成生粉芡， 倒入西檸汁內拌勻至「傑身」， 西檸汁完成。
13.把完成的西檸汁放在已切件的炸無骨雞腿扒上， 以檸檬片伴碟， 完成。
西檸雞， 一碟充滿春夏顏色的菜式，