儘管還是五月， 但南方多地連日來都是35度的高溫。 炎炎夏日， 大家喜歡吃些清淡的湯粥， 此外， 鮮美清爽的涼菜也很受歡迎。 今天向小夥伴推薦的鹵豬耳， 便是道軟韌脆爽、鮮香不膩的涼菜， 還很適合用來下酒。 這道鹵豬耳在家自己做並不複雜， 而且更加新鮮、衛生， 喜歡的小夥伴不妨一試。
豬耳富含膠原蛋白、脂肪， 吃起來口感鮮香軟韌， 其中的脆骨又能增加脆爽的口感。 豬耳具有補虛損、健脾胃的功效， 適合一般人食用， 特別是氣血虛損、身體瘦弱者。 但濕熱偏重、痰濕偏盛， 舌苔厚膩以及肥胖的朋友，
《鹵豬耳》 食材：豬耳朵2只， 香料包1只50克， 薑20克， 幹紅辣椒5克， 香蔥20克， 芹菜杆20克， 黃酒30毫升， 老抽25毫升， 生抽50毫升， 香菜適量
做法: 1.香料包內含八角、花椒、小茴香、陳皮， 可以直接購買， 也可自己搭配；
2.其他配料準備好， 薑切片， 芹菜切長段， 蔥打成蔥結；
3.豬耳可以請肉檔處理掉黑毛， 然後只需將表面清洗乾淨即可；
4.將所有原料放入砂鍋內， 倒入蓋滿食材的清水， 注意儘量讓豬耳淹沒在汁水中；
5.大火煮沸後轉小火；
6.煮大約40分鐘， 將筷子戳入豬耳肉厚的部分， 可以輕鬆插入表示已熟， 關火。
7.將豬耳撈出瀝幹， 切成絲， 再淋入少許鹵汁， 點綴上香菜即成。
小叮嚀：1.豬耳不宜煮得過爛或浸泡過久， 以免口感太軟爛。
2.鹵豬耳還可以做成涼拌、小炒，