大家好， 今天我要來給大家分享一道， 我最喜歡吃的家常炒肉絲。 在對這道美食進行烹飪的時候， 很多人都說我們要往裡面加入一些蛋清， 或者是加入一些澱粉， 才能讓做出來的肉絲， 口感變得更加細嫩好吃。
如果你以前也是這樣認為的話， 那就大錯特錯了。 其實這樣的做法是不正確的， 今天就讓我來給你分享一個妙招吧， 學會這個妙招， 就能讓你做出來的肉絲， 香嫩又入味， 下飯又好吃， 一起來看看。
美食：【炒肉絲】
【需要食材】：瘦肉， 食鹽， 食用油， 芹菜， 紅椒， 大蒜， 生薑， 生抽， 老抽
【方法及步驟】
1、首先， 我們也要準備一小塊的瘦肉， 然後把瘦肉放到冰箱中， 冷凍半個小時。 等時間到了以後， 把瘦肉從冰箱中取出， 再給它切成薄片。 這樣瘦肉在切的時候， 就能很好掌握它的薄厚度， 平時刀法不好的人， 就可以用這個小技巧。
2、瘦肉切成薄片以後， 取三四片瘦肉疊在一起， 再給它切成細絲。 這樣切出來的肉絲， 就會大小均勻， 肉絲在烹飪的時候， 就能受熱更均勻， 炒出來的肉絲口感， 就會更好吃。 肉絲切好以後， 給它裝入小碗中備用。
切好的肉絲中， 我們要往裡面加入少許老抽， 一勺生抽， 一勺料酒， 少許胡椒粉， 再來加入適量的食鹽，
3、充分吸足水分後的肉絲， 炒出來的口感就會特別嫩。 接著我們要往肉絲中， 再加入少許的澱粉， 加入澱粉的目的，
最後， 我們要加入的是適量食用油， 再次抓拌均勻， 就能防止肉絲在下鍋炒制的時候， 有粘鍋的現象出現。 肉絲準備好以後， 我們還要準備一些配菜， 先來準備一些西芹， 給他改刀切成條狀後， 再切成段狀備用。
4、然後， 我們還要準備一個紅椒， 去籽後切成條狀備用。 再準備一小把大蒜， 切成蒜片備用， 最後再來準備一些生薑， 切絲後備用。 同時起鍋熱油， 鍋中加入適量食用油， 油熱後把醃制好的肉絲加入鍋中， 大火對肉絲進行滑炒。
把肉絲炒至變色後， 給它盛出備用。 接著往鍋中留底油， 並加入準備好的薑蒜， 炒出香味後， 再加入準備好的芹菜， 以及少許食鹽， 把芹菜翻炒斷生。 最後我們要把準備好的肉絲回鍋， 再加入準備好的紅椒絲， 並加入一些調味品簡單調味， 翻炒均勻美食即可出鍋。
總結：
好了，以上炒肉絲的美食分享，就簡單的說到這裡了。如果你也喜歡炒肉絲的話，就按照我教你的方法，去這樣做一做吧。醃制肉絲這一步是非常關鍵的，只要你的肉絲醃制好，炒出來的肉絲味道，都不會差。
總結：
好了，以上炒肉絲的美食分享，就簡單的說到這裡了。如果你也喜歡炒肉絲的話，就按照我教你的方法，去這樣做一做吧。醃制肉絲這一步是非常關鍵的，只要你的肉絲醃制好，炒出來的肉絲味道，都不會差。