如果餐桌上如果有這道菜， 一定會吸引不少人的目光。 在你的心目中， 怎樣的一塊紅燒肉才是一塊完美的紅燒肉？入口微甜醇香， 肥肉不膩， 瘦肉不柴， 入口即化， 想到就會流口水的美味啊！
豬身越大的豬肉越適合來做紅燒肉， 塊狀的方肉肥瘦得當， 肥肉經過烹飪後就像豆腐一般， 完全都不會覺得膩......
用料：五花肉， 蔥， 薑， 蒜， 冰糖， 花椒， 大料（八角）， 小茴香， 幹辣椒， 老抽生抽調好的汁
1.將五花肉切成2釐米見方的四方形大塊
2.鍋燒熱放一些植物油， 放入蔥薑蒜， 花椒， 大料， 小茴香， 幹辣椒， 煸炒出香味
3.將切好的五花肉加入至鍋內煸炒直至肉變色，
4.鍋內加一點點油， 放入冰糖， 改小火， 炒到糖色變成棗紅色， 氣泡由大變小
5.倒入剛才煸炒的肉， 倒入老抽和生抽， 一碗熱水， 改小火慢燉
6.湯汁變得濃稠時加入鹽、再加幾顆冰糖， 改大火收汁， 迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁
入口即化， 肥而不膩的紅燒肉就做好了， 趕緊試試吧！
小貼士
1.肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。 這樣才能既入味， 上桌時又好看
2.水要一次放足才香， 紅燒肉的水面要基本沒過肉
3.收汁時用大火的同時注意不要把汁收的太幹了
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