昨天剩餘了一些米飯， 也捨不得浪費。 早上起來， 換了個花樣， 在炒飯的基礎上， 做了雞蛋米飯卷， 只是多了一步， 卻是瞬間高大上起來！
金黃柔軟的蛋皮， 香氣撲鼻， 卷著五彩繽紛的炒飯， 是另一種形式的蛋包飯。
看起來就像西點房賣的蛋糕卷， 好看， 好吃， 而且吃起來很方便， 不用勺子啥的， 拿在手裡， 張大嘴， 1口1個， 再配一杯豆漿， 哇， 實貨， 吃上2個， 半天不餓！
一成不變的生活， 未免讓人覺得平淡， 同樣道理， 一成不變的美食， 也味美會審美疲勞。
天天都吃白米飯， 在這樣的高溫天氣， 也難免會厭倦。 尤其是孩子， 就會出現食欲下降，
年輕的媽媽不要著急， 也不要去責怪孩子， 只要稍微動點腦筋， 玩點小花樣， 多點色彩， 讓米飯看起來很好吃， 保證孩子吵著搶著要來吃。
吃得快， 吃得好， 吃得飽飽的， 對身體才好！
這個早餐顏值高， 色彩豐富， 有葷有素， 有蛋有蔬菜有主食， 營養很豐富，
我在米飯里加了一點點的番茄醬， 很是開胃， 是小朋友喜歡的口味， 搶著來吃哦！
就算沒有小朋友， 給自己給家人做這樣一份漂亮的早餐或便當， 花不了幾分鐘， 不需要什麼技術含量， 卻能感受到濃濃的愛意在餐桌上流淌， 這也是“520”最好的表白方式呀！
材料：蘑菇3個， 胡蘿蔔半根， 雞蛋1個， 蔥花適量， 米飯1碗， 鹽適量， 番茄醬少許
做法：
1.胡蘿蔔和蘑菇切丁。
2.鍋內加油，
3.加入米飯， 用鏟子一邊壓散米飯， 一邊翻炒。
4.加入鹽， 少許番茄醬調味。
5.翻炒均勻後， 關火， 撒蔥花， 攪拌均勻， 盛起備用。
6.雞蛋加少許鹽打散， 鍋內加1滴油， 小火倒入蛋液， 拿起鍋晃下， 攤一張雞蛋餅。 因為鍋畢竟輕， 我晃得有點大， 邊緣太薄了， 哈哈！大家可以根據自己的蛋液的量來控制蛋餅的大小。 （此步最好用不粘鍋， 只需用1滴油潤潤鍋即可。 如果是其他鍋， 油量要增加。 ）
7.蛋餅邊緣脫離鍋面時， 取出雞蛋餅， 鋪上前面炒好的米飯， 用勺子壓平。
8.雞蛋餅連米飯一起卷起來， 儘量卷緊， 切去邊緣不規則部分。
9.用利刃切段， 香噴噴的雞蛋米飯卷就可以上桌啦！
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