水煮蛋大概是那種家長最愛給子女準備的食物了。 記得小時候， 去學校前， 爸媽總是要往書包的側袋裡放上一個水煮蛋， 說是課間餓了吃。
水煮蛋無味， 每次想逃開， 還沒走出家門就被抓回來， 強行塞下。
課間吃水煮蛋的話， 蛋黃很扎實， 一定要多喝幾口水。 每次吃個蛋， 喝水都喝飽了。 強烈建議要配上醬汁， 醬油或醋汁什麼的， 都比干吃好太多了。
在泰國的時候特別喜歡吃水煮蛋， 想必都是因為絕妙的泰式醬汁~東南亞的風味， 酸辣開胃帶點甜， 用它配嫩嫩的水煮蛋簡直享受。
材料不多， 操作零難度，
RECIPE
泰式雞蛋沙拉
材料
雞蛋 3個 / 金針菇 1大把 / 生菜 5片
檸檬 1個 / 香菜 1束 /洋蔥 20g /小米辣 10g
調料
醋 1瓷勺 /鹽 1茶匙 /魚露 3瓷勺 /糖2瓷勺
1. 煮雞蛋：鍋中放入雞蛋。
» 這裡為了給大家比較不同分鐘的雞蛋， 所以用了6個蛋。
倒入沒過雞蛋的冷水， 加一茶匙鹽。
再加1瓷勺量的醋。
開中火煮， 用筷子在鍋內輕輕攪動雞蛋。
» 這個步驟可以説明蒸好的雞蛋的蛋黃在正中間。 要在水剛熱雞蛋還未凝固前攪動， 才會比較有效果。
等到水沸騰， 轉小火。
煮好的雞蛋放入冷水之中降溫， 可以使雞蛋不被本身的溫度繼續燙熟， 也更易於剝殼。
將冷卻後的雞蛋， 輕敲蛋殼， 滾至表面有裂紋。
再剝殼就輕鬆很多。
順時針方向， 依次是繼續煮了2、3、4、5、6、7、8分鐘的蛋。
2. 準備配菜：生菜清洗乾淨， 金針菇切去根部。 洋蔥切絲， 小米椒切末， 香菜切末。
檸檬擠汁。
3. 調汁：取3瓷勺檸檬汁、3瓷勺魚露、2瓷勺糖攪勻。
然後加入10g小米辣和20g洋蔥絲。
最後拌入香菜。
4. 焯金針菇：鍋中水開後放入金針菇， 變軟後瀝水撈出。
5. 擺盤：盤底墊上生菜葉， 中間擺上金針菇。
邊上擺上雞蛋。
6. 淋汁：將醬汁淋在雞蛋和金針菇上。
加上洋蔥絲、小米椒、香菜做裝飾。
雞蛋吸收了東南亞風味醬汁， 酸辣開胃， 滋味豐富。 有了它， 誰還會說水煮蛋不好吃~
水煮蛋我每次都會多煮幾個。 有時候來不及準備早餐， 就會喝杯牛奶， 吃個雞蛋；工作日便當裡也會放上一個。
不過水煮蛋也有保存期， 不要圖方便一次煮太多。
水煮蛋保存方法：不剝殼擦乾表面水分， 放入保鮮袋， 再冰箱冷藏。
煮的時間比較短的， 蛋黃軟軟的蛋最好當天吃掉。 冰箱冷藏可保存一到兩天；煮得熟透的雞蛋， 蛋黃比較硬， 可以冷藏保存三四天。
你們還知道什麼方法讓水煮蛋更好吃？快來留言和花吃姐姐分享吧！
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花吃姐姐是個有原則的吃貨，
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