總會有幾位朋友問我， 番茄炒雞蛋到底如何炒， 才能做的最好吃？其實要想番茄炒蛋做的好吃， 真的需要掌握不少的訣竅， 做番茄炒蛋大概有2種做法， 而有的人是先炒蛋， 還有的人是先炒番茄， 其實這2種做法都是不對的， 接下來我就把最正確的番茄炒蛋的做法分享給大家， 只要按照我的方法做， 保證您比飯店炒的更好吃。
【食材準備】：番茄400克、雞蛋2個、香蔥3克、雞精2克、白醋2ml、食用油15ml、食鹽、水適量。
【番茄炒蛋的做法】：
第一步：首先將番茄洗淨， 然後放入到鍋中， 同時放少許的熱水到鍋中， 大火將番茄煮40秒後撈出， 最後將番茄的皮去掉後切成2釐米的塊狀即可備用。
第二步：將雞蛋敲碎後放入到碗中， 同時將白醋放入到蛋液中， 攪拌均勻即可備用。
第三步：將鍋燒熱後放入少許的食用油， 等油溫燒到7成熱時， 將番茄塊放入到鍋中， 中火炒1分鐘左右， 直到將番茄中的汁水都炒出來即可起鍋備用。
第四步：另起一鍋， 將鍋燒熱後放適量的食用油， 等油溫燒到8成熱時， 將雞蛋放入到鍋中， 大火將雞蛋煎成金黃色即可。
第五步：此時立即將炒好的番茄放入到鍋中， 大火煸炒10秒， 然後將少許水、食鹽、雞精放入到鍋中， 大火煮30秒， 接著撒上少許的香蔥即可食用。
【番茄炒蛋的注意事項】：
1、做番茄炒蛋時， 一定要先將番茄放入到鍋中煮40秒後撈出， 然後再放入到鍋中炒， 因為提前將番茄煮一下番茄， 不僅可以去除番茄皮， 而且還能使番茄變得更軟， 而炒更軟的番茄時， 番茄會提前流出大量的汁水， 從而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。
2、炒雞蛋時， 需要提前在蛋液中加少許的白醋， 因為白醋即可去除蛋腥味， 而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。
3、做番茄炒蛋時，不要放薑、蒜這2味，因為這2味會壓住番茄的酸香味，從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。
而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。3、做番茄炒蛋時，不要放薑、蒜這2味，因為這2味會壓住番茄的酸香味，從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。