簡介
竹筒粉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜， 屬於湘菜系。 粉蒸肉也是一款地道的永興名菜， 而竹筒粉蒸肉更是精品。 這款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基礎上的改良版。
工藝：
因粉蒸肉大多選用的是五花肉， 偏油膩， 不太適合那些腸胃不好的人， 因此， 將其改用嫩排骨， 以新鮮的楠竹筒， 鋸留成節笆， 通小孔， 灌上菜料， 再加香佐， 開大火蒸， 熟後有種竹香的獨特。 上桌時， 當著食客的面剖開竹筒， 以示原竹原料， 原汁原色， 原香原味， 鄉野清氣伴著竹香而入口， 讓身居鬧市的你煩厭之氣頓消， 瀟湘靈氣頓生。
特色：
“竹筒粉蒸排骨”是為數不多的不辣的一湘菜， 糯而不膩、清新鮮香， 讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣， 也有如此多情的一面。
做法
材料配製：
米粉150克， 豬肋排300克， 剁椒40克， 食鹽、昧精、植物油各適量。
操作步驟：
1、助排洗淨， 斬成小塊。
2、炒鍋中放入油煥熱， 將剁椒入鍋炒香， 放入排骨塊、米粉炒香， 加入食鹽、味精炒勻， 然後裝入竹筒中。
3、把竹筒排骨放入蒸籠內， 上火蒸至熟透即成。
更多美食小吃請關注：滕州之家