三文魚是近年來餐桌上的新寵， 鮮豔橙紅的刺身， 有著細膩潤滑的口感， 更受年輕人喜歡。 但三文魚生食， 不可避免有寄生蟲的隱患。 建議三文魚應加熱到63℃以上， 避免寄生蟲感染， 也更有利於人體對蛋白質的吸收。
三文魚含大量優質蛋白以及歐米伽3不飽和脂肪酸， 其中DHA和EPA對腦神經細胞發育和視覺發育有重要影響， 還有助於降低血脂。 所以生長發育的孩子、老年人、心血管疾病患者、貧血患者都建議常適量食用三文魚。 但有痛風症狀、肝腎功能不全者， 要避免進食。
三文魚除了魚肉外， 魚骨、魚皮、魚頭、魚尾也各有特色。
《黑椒三文魚骨》 食材：鮮三文魚骨200克、黑胡椒粉、鹽各適量、檸檬小半隻
1.三文魚骨沖洗瀝水， 撒鹽， 塗抹均勻；
2.撒適量黑胡椒粉， 醃制10分鐘；
3.平底鍋無需放油， 將三文魚骨放入鍋內， 小火煎兩面， 魚瘦肉較多處可以煎至變色即可， 如果是魚油多的部分， 則儘量煎至金黃酥脆；
4.煎好後， 擠適量檸檬汁即可。
小叮嚀：1.魚油多的部分， 要多煎一下至兩面金黃酥脆， 才不會感覺過於油膩。 2.三文魚骨如果是魚排部分， 還可以裹粉酥炸後食用。
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