春天忽冷忽熱, 一會兒冷得要套上冬衣, 一會兒熱得要穿上夏衣, 太有意思了, 不過再過不了多久, 天氣就會持續穩定地暖和起來, 那麼在飲食上, 很多人都想吃點開胃的涼拌菜, 酸辣的味道吃起來好過癮, 比如涼拌腐竹、涼拌蕨根粉、涼拌木耳等等, 清爽解膩, 比肉都好吃幾分, 說到這裡, 都有些流口水了。
做的涼拌菜好不好吃, 關鍵在涼拌汁上, 要是涼拌汁調得味不好, 就算弄得肉都吃著不香, 對於這一點, 很多人都比較困惑, 不知道怎麼做涼拌汁才好吃?
不要太著急, 我來教大家一種萬能涼拌汁的做法, 不僅做法簡單, 而且不管拌什麼菜都好吃, 葷菜素菜用了這個涼拌汁, 好吃的不得了, 還能用它拌麵條、拌涼皮, 想拌什麼拌什麼, 保準實用。
前幾天我給婆婆做了一道很好吃的酸辣蕨根粉, 她之前沒有見過蕨根粉, 於是這份涼拌菜幾乎被她一個人吃掉, 而且吃過後專門問了我蕨根粉在哪兒買的, 婆婆晚上就買了自己做, 結果打電話問我:「為什麼同樣的食材, 我做的不好吃呢?」
我告訴她, 其實食材是什麼不是重點, 主要是涼拌汁要調好。 做萬能涼拌汁, 牢記「6個1」配比, 拌葷素菜都好吃, 味道好極了!
下面我來給大家分享一道酸辣蕨根粉的做法, 以及萬能涼拌汁怎麼調, 快看看吧。
酸辣蕨根粉的做法步驟:
準備好幹蕨根粉, 取適量放進冷水中浸泡, 需要把它泡軟, 跟粉條類似, 先用冷水泡軟口感會更好, 如果直接用開水泡, 或者直接用水煮, 口感會差很多。
蕨根粉泡軟後, 給鍋里加水, 大火煮開, 將蕨根粉倒進鍋中煮上幾分鐘, 斷生後撈出, 放進涼開水裡過涼, 控水後放進碗內。
再來做涼拌汁, 小米椒洗淨切小圈, 青椒切小丁, 蒜剝皮拍碎切蒜末, 可能有人不太能吃辣, 調涼拌汁時直接不放辣椒, 這是不對的,
青椒可以用螺絲椒、青線椒都可以, 小米椒和青椒既能增味又能增色, 所以缺一不可, 尤其是小米椒。
當然了蒜也是關鍵,增香效果很好,只能多不能少。
把小米椒圈、青椒丁、蒜末放進碗中,再放入辣椒面、蔥花、白芝麻,鍋里加一些油,燒熱到冒煙倒進碗中,這樣香味就出來了。
再繼續放入食鹽、白糖攪拌,接著放入生抽、香醋、香油攪拌,等涼拌汁涼下來後就可以使用了。
這樣涼拌汁調好了,給蕨根粉裡倒入涼拌汁,做酸辣蕨根粉要注意的是,料汁要多不能太少,否則太幹了吃起來不爽滑,這樣做好的酸辣蕨根粉太香了,沒吃過的朋友嘗嘗。
萬能涼拌汁,牢記「6個1」配比:
指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、蔥花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,這六樣一個都不能少,它們又增香又提味,少了哪一樣都不好吃了,另外調味料中食鹽、白糖、生抽、香醋這四樣也是不能少的,但量的多少,可根據自己的口味去調。
做萬能涼拌汁,牢記「6個1」配比,拌葷素菜都好吃,味道好極了!你都學會了嗎?萬能涼拌汁解決了做涼拌菜的問題,特別實用,要牢牢記住配比,很多時候都用得上,快動手做做看吧。萬能涼拌汁的做法就分享到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
當然了蒜也是關鍵,增香效果很好,只能多不能少。
把小米椒圈、青椒丁、蒜末放進碗中,再放入辣椒面、蔥花、白芝麻,鍋里加一些油,燒熱到冒煙倒進碗中,這樣香味就出來了。
再繼續放入食鹽、白糖攪拌,接著放入生抽、香醋、香油攪拌,等涼拌汁涼下來後就可以使用了。
這樣涼拌汁調好了,給蕨根粉裡倒入涼拌汁,做酸辣蕨根粉要注意的是,料汁要多不能太少,否則太幹了吃起來不爽滑,這樣做好的酸辣蕨根粉太香了,沒吃過的朋友嘗嘗。
萬能涼拌汁,牢記「6個1」配比:
指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、蔥花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,這六樣一個都不能少,它們又增香又提味,少了哪一樣都不好吃了,另外調味料中食鹽、白糖、生抽、香醋這四樣也是不能少的,但量的多少,可根據自己的口味去調。
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