給年夜飯加道菜，「腰纏萬貫」端上桌，寓意大吉大利，財源滾滾

春節， 一年之歲首。 猶如一個指南針， 引導著我們回家的方向；猶如一聲嘹亮的集結號， 讓奔走忙碌的人回家相聚， 使每一個家庭團圓喜慶。

而一頓豐盛的年夜飯， 飽含著一家人對團圓的期待， 在年年歲歲相似的菜肴與味道中， 有著不同的成長與話題， 傳遞著「闔家」的幸福。

年夜飯是團圓的象徵， 是幸福的寓意， 是一年中最重要的一餐， 自然要吃的豐富多彩、吉祥如意， 今天分享36道年夜飯菜品的第五道菜「腰纏萬貫」，

這道菜主料用的是豬皮， 將豬皮清理乾淨後卷成卷， 用棉繩纏繞幾圈固定好， 放入電鍋中鹵一鹵， 口感滑嫩Q彈， 滋味鮮香濃郁， 寓意著「腰纏萬貫」， 也祝福家人在新的一年中生活富足， 財源滾滾來。

所需食材：豬皮1張， 大蔥1根，

薑1塊， 蒜3瓣， 黃豆醬2勺， 生抽3勺， 白糖2勺， 料酒2勺， 適量鹽。

1、豬皮沖洗後用小蘇打多揉搓幾遍， 沖洗乾淨後放入溫水中， 加入2勺料酒， 浸泡15分鐘左右。

小貼士：小蘇打能清除豬皮表面殘留的油脂， 也能去除一部分豬皮汗腺中的腥臊味。

2、購買的豬皮都是處理乾淨的， 因此不需要處理豬毛， 只需要將豬皮上多餘的油脂刮乾淨即可， 儘量多刮幾遍， 至豬皮透亮， 沒有油脂， 刮好後可以用溫水沖洗掉豬皮表面多餘的油脂。

小貼士：如果需要處理的豬毛， 可以將鍋加熱後， 將豬皮貼在鍋中， 邊摩擦邊轉， 待豬皮表面金黃後， 拿刀輕刮豬皮， 被烤糊的豬毛就很容易被刮掉了。

3、清洗乾淨後將豬皮切成寬窄一致的長條， 寬度5釐米， 長度8釐米， 切好後把豬皮卷起來， 用棉繩捆綁固定好。 （豬皮煮熟後會「膨脹」， 固定的時候棉繩不用收的太緊， 以免豬皮的邊緣脹開， 影響菜品的顏值）

4、鍋中加入清水，冷鍋冷水倒入卷好的豬皮卷，加入蔥段、薑片和2勺料酒，焯水後撈出備用。

5、電鍋中加入焯過水的豬皮卷，加入3勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，2勺黃豆醬，十幾顆花椒，適量的鹽和清水，攪拌均勻後燜煮1小時左右，出鍋後撒上少許小蔥點綴即可。，將湯汁收汁淋在上面即可。

——小達人說——

今天分享36道年夜飯菜品的第五道-腰纏萬貫。「豬皮常用來做豬皮凍，今年不如換個花樣，將豬皮卷成「金錢卷」的樣子，放入電鍋中鹵制一番，簡單易學，和傳統的豬皮凍口感完全不一樣，滿滿的膠原蛋白，吃起來Q彈有嚼勁，香噴噴的味道不錯。祝願新的一年中，盆滿缽滿，財如人意八方來。

4、鍋中加入清水，冷鍋冷水倒入卷好的豬皮卷，加入蔥段、薑片和2勺料酒，焯水後撈出備用。

5、電鍋中加入焯過水的豬皮卷，加入3勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，2勺黃豆醬，十幾顆花椒，適量的鹽和清水，攪拌均勻後燜煮1小時左右，出鍋後撒上少許小蔥點綴即可。，將湯汁收汁淋在上面即可。

——小達人說——

今天分享36道年夜飯菜品的第五道-腰纏萬貫。「豬皮常用來做豬皮凍，今年不如換個花樣，將豬皮卷成「金錢卷」的樣子，放入電鍋中鹵制一番，簡單易學，和傳統的豬皮凍口感完全不一樣，滿滿的膠原蛋白，吃起來Q彈有嚼勁，香噴噴的味道不錯。祝願新的一年中，盆滿缽滿，財如人意八方來。