5月17日晚上
紙 包 雞 包 紙
Mcdull
糯米雞是貓貓中小學時代
校門口小吃中頗受歡迎的一種
每次去飲早茶也都會點
在外地工作之後就只能在7-11吃到了
但外面買的糯米雞總是米多雞少
完全不能滿足自己的思鄉胃
索性做個反轉版
用一整只雞給糯米飯做配角
雞汁濃郁、荷葉飄香
是記憶中的味道
香菇、瑤柱、蝦米
感覺全世界的“鮮”都藏在了這只雞的肚子裡
打開
你會發現新世界
隔壁家萌妹從房間探出頭來
受不了地大嚷
“好香啊~你居然吃雞開掛！太過分了， 我也要！”
•太陽貓食譜•
時間：60分鐘
難度：困難
人數：多人份
- 反轉版糯米雞 -
材料
雞:1只 荷葉:2張糯米:100g
鹹蛋:3個 臘腸:2根幹香菇:10g 蝦米:10g
瑤柱:10g 生粉:5g 水:40g
做法
1.整雞洗淨， 抹上薑粉、蠔油、生抽， 靜置1小時。 糯米提前泡1-2小時， 放入蒸籠， 用手戳出孔洞， 蒸20分鐘。
2.幹香菇洗淨泡發， 切條。 瑤柱蝦米提前浸泡2小時。 熱鍋下油， 放入臘腸、香菇、蝦米、瑤柱、鹹蛋翻炒， 倒入生抽、蠔油、鹽、香菇水、瑤柱蝦米水， 倒入澱粉水勾芡後盛出， 倒入糯米中攪拌均勻。
3.荷葉洗淨， 用溫水浸泡15分鐘至軟， 擦乾表面的水分。 將糯米料塞入雞中， 用荷葉包裹起來， 放入鍋中中大火蒸30分鐘即可。
•小貼士•
1.蝦米和瑤柱一定要提前泡淡， 炒料的調味可以稍稍放重一點， 這樣拌上糯米味道就會剛剛好。
2.勾芡的步驟必不可少， 有濃郁醬汁包裹的糯米雞才更美味哦~