新鮮的紅薯從地裡挖出來， 不管是蒸還是煮， 咬上一口， 甜甜糯糯， 跟吃蛋糕一樣， 又簡單又幸福的感覺。 而且紅薯膳食纖維豐富， 飽腹感又強、熱量又低， 很適合減肥健身的朋友吃。 再加上吃法多樣， 果真是秋天名副其實的「冠軍菜」。 作為一個主要分享食譜的美食博主， 今天不想給大家介紹那些家常做法了， 比如蒸紅薯， 紅薯粥， 紅薯湯， 紅薯餅， 這些相信大家都會做。 今天要分享的是紅薯的8種高階吃法， 可能有的做法你也嘗試過， 但是我相信一定有你沒見過的新吃法哦。 下面一起來看看吧！
奶香紅薯蛋糕
【食材清單】
紅薯1個， 消化餅乾碎65g， 液態黃油35g， 白糖35g；
牛奶30g， 香草精2滴， 熟芝麻少許， 蛋黃（刷表面）1個
【詳細做法】
1、紅薯洗淨去皮切塊， 冷水入鍋蒸15分鐘
2、65g消化餅乾碎+35g液態黃油拌勻， 倒入6寸活底正方形模具中壓實， 入冰箱冷藏
3、蒸熟的紅薯塊趁熱壓成泥， 倒入35g糖， 利用余溫翻拌至糖融化拌勻；倒入30g牛奶拌勻，
4、把紅薯泥倒入模具中， 表面用矽膠刀抹平。
紅薯泥在倒入模具中前， 如果比較稀， 可以放入不粘鍋中翻炒至粘稠。
5、表面刷一個蛋黃液， 烤箱上下火， 中層， 200°， 20分鐘， 烤制15分鐘的時候把烤盤移至最上層
6、烤好後取出晾涼， 放入冰箱冷藏1小時， 即可切塊食用
拔絲紅薯
【食材清單】
紅薯1個， 玉米澱粉 60g， 雞蛋1顆， 水40g
拔絲糖汁：油一小勺， 水 50g， 白糖60g
【詳細做法】
1、紅薯一塊兒， 大概200多克、去皮切滾刀塊兒。
2、雞蛋打到大碗裡， 有的不加雞蛋， 我都做過比較， 加蛋的口感好很多， 而且麵糊黏性好於不加的。
3、加入40克水， 60克玉米澱粉調勻。 不要太稀薄為好， 可以自己掌握一下。 然後把切好的紅薯放進麵糊裡滾一下
4、放進油鍋裡小火炸， 筷子能插透紅薯就是好了。 撈出吸油
5、鍋底放一小勺油， 水和白糖全倒入鍋裡開中火煮化白糖；糖汁起大泡泡改微火繼續煮， 鍋鏟不停轉動。 糖汁開始變的濃稠繼續用鍋鏟轉動， 糖汁起大泡泡改微火繼續煮，
6、倒入抹了油的盤子裡， 熱著拉絲， 來一小碗水， 拉著絲直接涼水裡蘸一下， 嚼到嘴裡又甜又脆， 心糯糯的。 涼了完全不粘連， 加一塊依然脆脆。
鹹蛋黃焗紅薯
【食材清單】
紅薯300克， 鹹蛋黃 4個， 植物油1勺， 蔥花少許
【詳細做法】
1、鹹蛋黃4個， 上鍋蒸15分鐘左右；蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎， 我放在篩子裡面碾壓， 過篩更細膩
2、紅薯去皮切條， 鍋內燒開水， 放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟， 後期還要翻炒， 太熟就爛了）， 撈出紅薯控水備用
3、鍋內倒少許植物油， 中小火， 倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹， 這一步可以放少許鹽。 ）炒到鹹蛋黃末出現泡沫
4、倒入紅薯條翻炒， 讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上， 撒上少許蔥花， 出鍋裝盤。
如果想要脆點的口感， 可以將紅薯條滾上幹澱粉， 入油鍋炸至金黃， 再和蛋黃翻炒， 不過炸出來的口感會油膩。
自製紅薯乾
食材：
紅薯、1000g
做法：
紅薯洗淨外皮。
放入蒸鍋內蒸熟，也可用微波爐叮熟
紅薯晾涼後去皮後切成適當大小塊，不要太大塊不容易幹。
擺放在烤網上，烤箱中層上下火烤150度30分鐘後轉100度烤40分鐘就可以了。
自己在家製作小零食，不用在外面買了。
紅薯燜雞塊
食材：
雞1只、紅薯一個、蔥薑適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙
做法：
1土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪丟棄不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鐘。
2紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
3把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油
5炒鍋，爆香蔥薑，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
6加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯。
7把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。
8灑點蔥花出鍋。
小貼士：
肉類直接吃總覺得膩，如果加點薯類一起進去。吃的時候，口感就會好很多。
炸紅薯球
食材：
紅薯適量、白糖適量、麵粉或糯米粉適量
做法：
1準備食材，紅薯洗淨去皮，切片，切片是為了蒸熟快一些。
2紫薯同樣洗淨，去皮，切片。然後鍋里加水，上鍋蒸熟。
3蒸熟從鍋裡拿出，加入適量的白糖，適量的糯米或麵粉，用搟麵杖弄成泥和好。如果太幹可以適量加一點水。
4因為紫薯比較幹，和麵的時候稍微多加一點水，太幹了炸出來也會很硬，口感不好。加糯米粉做出來會軟一些，麵粉稍硬一些。依據個人口味添加。味道都很好的。
5和好的紅薯面泥。
6手上沾點幹麵粉，把紫薯泥和紅薯搓成球狀。紅薯球泥。
7鍋裡燒油，待油溫熱以後放入做好的薯球開炸。
8炸成金黃色就可以撈出了。
9涼了就可以吃了，味道美極了！
焗烤地瓜
食材：
地瓜一個、黃油20G、芝士隨意、糖少許、牛奶50ML
1地瓜包兩三層紙巾，沾濕微波爐大火10分鐘。外皮軟就熟了。
2對切，把肉挖出來，加入黃油和糖趁熱攪拌，再加牛奶攪拌後填充回地瓜。
3表層鋪上芝士，進烤箱180度8分鐘就OK了。
芝麻紅薯脆條
用 料
紅薯泥 150g 低筋麵粉 150g
黃油 90g 綿白糖 50g 鹽 2g
蛋黃 1個 水 1大勺 黑白芝麻
做 法
1 紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
2黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。
3加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵團，靜置約15分鐘，備用。
4麵團放入保鮮袋中（這樣搟起來不會粘黏），搟成約3mm厚的長方形薄片。
5表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。
6整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。
食材：
紅薯、1000g
做法：
紅薯洗淨外皮。
放入蒸鍋內蒸熟，也可用微波爐叮熟
紅薯晾涼後去皮後切成適當大小塊，不要太大塊不容易幹。
擺放在烤網上，烤箱中層上下火烤150度30分鐘後轉100度烤40分鐘就可以了。
自己在家製作小零食，不用在外面買了。
紅薯燜雞塊
食材：
雞1只、紅薯一個、蔥薑適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙
做法：
1土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪丟棄不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鐘。
2紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
3把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油
5炒鍋，爆香蔥薑，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
6加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯。
7把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。
8灑點蔥花出鍋。
小貼士：
肉類直接吃總覺得膩，如果加點薯類一起進去。吃的時候，口感就會好很多。
炸紅薯球
食材：
紅薯適量、白糖適量、麵粉或糯米粉適量
做法：
1準備食材，紅薯洗淨去皮，切片，切片是為了蒸熟快一些。
2紫薯同樣洗淨，去皮，切片。然後鍋里加水，上鍋蒸熟。
3蒸熟從鍋裡拿出，加入適量的白糖，適量的糯米或麵粉，用搟麵杖弄成泥和好。如果太幹可以適量加一點水。
4因為紫薯比較幹，和麵的時候稍微多加一點水，太幹了炸出來也會很硬，口感不好。加糯米粉做出來會軟一些，麵粉稍硬一些。依據個人口味添加。味道都很好的。
5和好的紅薯面泥。
6手上沾點幹麵粉，把紫薯泥和紅薯搓成球狀。紅薯球泥。
7鍋裡燒油，待油溫熱以後放入做好的薯球開炸。
8炸成金黃色就可以撈出了。
9涼了就可以吃了，味道美極了！
焗烤地瓜
食材：
地瓜一個、黃油20G、芝士隨意、糖少許、牛奶50ML
1地瓜包兩三層紙巾，沾濕微波爐大火10分鐘。外皮軟就熟了。
2對切，把肉挖出來，加入黃油和糖趁熱攪拌，再加牛奶攪拌後填充回地瓜。
3表層鋪上芝士，進烤箱180度8分鐘就OK了。
芝麻紅薯脆條
用 料
紅薯泥 150g 低筋麵粉 150g
黃油 90g 綿白糖 50g 鹽 2g
蛋黃 1個 水 1大勺 黑白芝麻
做 法
1 紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
2黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。
3加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵團，靜置約15分鐘，備用。
4麵團放入保鮮袋中（這樣搟起來不會粘黏），搟成約3mm厚的長方形薄片。
5表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。
6整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。