我每年春天都要特地跑一次下沙， 就為了吃特產的春筍鮮肉燒麥。 去年去晚沒有了， 捶胸頓足了我整整一年。
今年我不會再錯過。
這麼好吃的東西居然沒在全國範圍內火起來， 簡直不可思議。 可能是因為一年只有一兩個月能吃到的關係？去不了下沙也沒關係， 自己在家做也非常好吃。
今天發的兩款做法， 春筍糯米的和春筍鮮肉的。 特別是春筍鮮肉燒麥， 真的真的太美味了， 春筍脆嫩， 肉餡裡有皮凍， 在高溫蒸過後完全融化在燒賣底部， 拎起來沉甸甸的一隻， 咬破薄薄一層燒麥皮， 美味的湯汁溢出，
做完後， 同事們如何評價這款燒麥呢？毫不誇張的說， 為了能多吃一個， 我覺得他們已經不惜翻臉了。
春天有太多不能錯過的東西，
和熙的陽光， 遍眼的新綠， 喜愛的食物， 還有你：）
酥餅大人：春天不能錯過的， 還有睡眠啊~
第一款 · 春筍鮮肉燒麥
步驟
1、500g豬肉糜加10g鹽攪勻， 並分三次倒入140g蔥姜水（7根小蔥、7片薑和140g清水打碎並過濾）， 邊倒邊攪拌， 直至肉糜完全吃進水分後， 再加15g糖、10g香油和少許白胡椒粉， 攪拌起勁後， 蓋上保鮮膜， 冷藏一夜。
2、取出冷藏一夜的肉餡， 加入200g皮凍和120g春筍丁， 攪拌均勻， 備用。
3、用現成燒麥皮（可在麵食店購買）， 包入30克左右的餡料。
4、待蒸鍋中水煮沸後， 上蒸籠大火蒸7分鐘， 春筍鮮肉燒麥完成！
一口爆汁~
第二款 · 春筍糯米燒麥
步驟
1、燒麥皮可以直接買現成的， 不過我還是寫一下做法。
燒麥皮：300g中筋麵粉加125g沸水， 攪拌成雪花片狀， 再加40-45g冷水攪拌成團， 取出放在操作臺上， 揉搓至光滑麵團， 蓋上保鮮膜， 鬆弛30分鐘。
將鬆弛好的麵團搓成長條， 分成15g每等份， 操作臺上撒上少許麵粉， 麵團切面朝上， 用手掌壓平後擀成圓形， 在圓形燒麥皮的週邊擀出波浪花邊。
2、糯米餡：500g糯米事先浸泡一夜。 待蒸鍋水煮沸後， 糯米撈出上籠大火蒸40分鐘。
3、春筍去殼洗淨， 入沸水鍋中火煮5分鐘， 去除澀味， 冷卻切丁。 起鍋倒入30g食用油和100g豬油， 燒至豬油融化後， 下150g豬肉糜、75g香菇丁（幹香菇需事先冷水泡發）、30g胡蘿蔔丁和75g春筍丁炒勻， 加10g料酒、20g老抽、30g生抽、4g鹽、25g糖、10g蠔油和少許白胡椒粉調味。
4、加250g清水炒勻，
5、取一張擀好的燒麥皮， 包入30g左右的餡料。
6、蒸鍋中水煮沸後， 上蒸籠大火蒸15分鐘， 春筍糯米燒麥完成！
春天這麼好吃， 可別浪費了：）