豬皮凍，最忌焯水後直接煮，多加1步，透亮還不腥，越嚼越香

豬皮凍， 做法很簡單， 但是要想做出沒腥味、雪白透亮的豬皮凍， 也不是一件簡單的事。 好多人做出來的皮凍， 顏色不好看不說， 最主要的是腥味很重， 根本吃不下去。 做豬皮凍， 最忌焯水後直接煮， 我們記得多加1步， 豬皮凍透亮還不腥。

【做豬皮凍】

所需食材：豬皮500g、八角2個、桂皮1塊、生薑1塊、鹽適量、料酒適量

1、首先我們需要把豬皮處理一下， 一定要將其表面的豬毛處理乾淨， 然後我們將其放到清水中浸泡半小時， 接下來放到水龍頭下沖洗乾淨即可。

2、下面我們把豬皮放到鍋中， 加上足夠量的清水， 然後放上八角、桂皮、薑片、料酒， 開始焯水。 豬皮焯水時間可以稍微長一些， 先用大火把水燒開， 再轉為小火繼續慢慢煮20分鐘左右， 然後關火即可。

3、關火之後把豬皮撈出來， 將其放涼。 放涼之後， 不要直接下鍋煮， 這裡我們還有一個關鍵步驟需要做。 先把豬皮表面的一些油脂， 用小刀將其全部刮掉， 然後再把豬皮放入清水中， 加上適量的鹽開始不停搓洗。

4、一定要將其搓洗乾淨， 直至豬皮的顏色變為白色，

而且變得清澈為止。 這樣我們再把豬皮徹底清洗乾淨， 然後切成小段。 切成小段之後， 把豬皮放到鍋中， 加上清水， 水可以少放一點。 再放上幾片薑片和適量的鹽， 開始煮。

5、大火燒開轉小火慢熬30分鐘， 之後關火。 把裡面的薑片撈出來， 然後再把煮好的豬皮倒入一個容器內。

放到冰箱裡冷藏一個晚上， 第二天拿出來切塊， 就可以吃了。

烹飪技巧：

焯水後不能直接煮， 應該先把豬皮表面的油脂刮掉， 然後再用鹽水不停搓洗豬皮， 直至透亮為止。