簡介
血旺也叫血豆腐， 源自雲南少數民族， 為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品， 常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。 血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。
做法
製作原料：
火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的， 我選的是“白家”， 味辣）、鴨血一塊約350克， 黃豆芽300克、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段， 去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等， 如果增加這些， 火鍋調料及其他配料適當增加）。
製作方法：
1、將鴨血旺切成一字條形；
2、將雞胸肉， 豬肚，
3、將香菇切成片， 海白菜， 芹菜切成節待用；
4、炒鍋放置旺火上， 加入少許油；
5、將海白菜， 芹菜， 大蔥節， 黃豆芽炒熟；
6、放入味精， 加少許香油， 起鍋裝碗內做碗內做底用；
7、將炒鍋放置旺火上， 將雞胸肉， 豬肚， 豬心， 火腿腸放炒鍋內；
8、加泡辣椒， 幹辣椒會炒至香， 加入少許鮮湯， 然後放入牛油， 香油， 味精， 雞精起鍋；
9、盛入炒好做底用的輔料。
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