夏天快到了， 很多人都沒什麼食欲， 看見什麼菜都不想吃， 今天小編個大家推薦一道菜， 葷素搭配， 營養均衡， 美味又健康， 在天氣熱的時候做這道菜， 好吃又下飯， 親戚朋友圍坐在一起吃， 真的是好不熱鬧， 下面小編把這道菜的做法告訴給大家， 讓朋友們在家裡就能吃到美味的菜肴。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴， 屬於熱菜。 其以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做， 做法多達二三十種。 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣，
食材：
五花肉、老抽、八角、薑、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
做法：
1、準備材料， 五花肉洗淨， 切成麻將塊大小。
2、鍋燒熱放火麻油， 爆香薑片大蒜花椒八角。
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦， 加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。
4、轉入砂鍋加適量開水， 慢火燜一個小時， 要注意經常翻身， 一方面均勻上色， 另一方面避免豬皮粘鍋。 出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出， 擺好， 胃口會更好。
注意：紅燒肉也好、紅燒魚也好， 每次烹飪的用量必須是不多不少地合適， 燉出的東西才夠香。 肉彼此借著味道才能更香， 所以少了一定不好吃， 而一次燒太多了， 香味也會出不來。 同時需要注意的是， 肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。