雞蛋是人體補充蛋白質最佳的來源之一， 用最簡單的水煮方式， 就能獲取到雞蛋中絕多數的營養， 加之雞蛋的價格相對比較低， 長期穩定到3元一斤左右， 堪稱最性價比最高的營養品了， 不管是大人孩子， 增加營養的時候， 多吃幾個雞蛋準沒錯。
時間是煮雞蛋的靈魂， 想吃溏心蛋、溫泉蛋、全熟的雞蛋等不同口感的雞蛋， 需要掌握好不同的時間。
1-2分鐘：這個時間是煮不熟雞蛋的， 即便是小雞蛋也不行， 蛋白會稍微凝固一些， 但打開以後還是完全不成形的。
3-5分鐘：蛋白已經基本凝固， 蛋黃還是生的， 可以自行流動。
6-10分鐘：從6分鐘開始， 雞蛋就基本可以吃了， 蛋白已經完全凝固， 而且比較柔軟， 蛋黃開始由溏心慢慢的變成實心。 大部分人都喜歡吃這個時間段內的雞蛋。
11分鐘以後的雞蛋：這就是全熟蛋， 煮的時間過長的話， 蛋白和蛋黃都會變的發硬， 水分流失， 吃起來會有些幹。
煮20分鐘以上的雞蛋：這時候雞蛋中蛋白質開始分解出硫化氫， 和蛋黃中的鐵元素發生反應， 生成硫化亞鐵， 引起蛋黃發綠， 口感和顏色都比較糟糕， 所以還是不要煮的時間太長了。
首先放一段時間短雞蛋， 比新鮮雞蛋容易剝掉蛋殼， 煮雞蛋的時候可以優先煮冰箱裡的剩雞蛋。
另外在煮雞蛋的時候， 也有兩個小竅門， 用上以後， 蛋殼一碰就掉， 單手就能剝開， 特乾淨
1、煮雞蛋的時候， 兩碗水左右的量加入一瓶蓋的白醋， 小白醋的酸性能軟化蛋殼， 剝的時候一剝就掉一大片， 而不是變成堅硬的碎渣。
2、煮好的雞蛋撈出來， 放在涼水中「激」一下， 煮好的雞蛋溫度很高， 用涼水「激」一下， 雞蛋熱脹冷縮， 內膜和蛋清因遇冷收縮的程度不同， 形成一定的縫隙， 這樣雞蛋殼與蛋白就可以很好剝離了。
另外在煮雞蛋的時候，要用小火煮，大火和小火煮雞蛋煮的時間都是一樣的，而且不容易讓蛋殼撞到其他雞蛋或者鍋上，蛋殼不容易爛，這就是煮雞蛋的一些小妙招，如果您還有更實用的技巧，別忘了在評論區分享。
另外在煮雞蛋的時候，要用小火煮，大火和小火煮雞蛋煮的時間都是一樣的，而且不容易讓蛋殼撞到其他雞蛋或者鍋上，蛋殼不容易爛，這就是煮雞蛋的一些小妙招，如果您還有更實用的技巧，別忘了在評論區分享。