青辣椒作為一種配菜很多時候都是拿它做菜吃的， 相信愛吃辣的朋友都對這道菜不陌生的， 因為真的是太好吃了啊。 我們家也都是很喜歡吃辣椒的， 炒菜不放點辣椒都吃不下去， 就像拿到辣椒炒蛋， 如果沒有了辣椒這道菜就失去了它的靈魂啊。
經過醃制以後的青辣椒顏色誘人， 味道香辣， 是人們開胃下飯時最喜歡的小菜。 現將具體做法介紹如下：
做醃整根的醃青椒， 首先要選好辣椒， 辣椒足夠辣， 醃出來才好吃， 不辣的辣椒醃出來已經沒有辣椒的口感了， 對於無辣不歡的人簡直是一種懲罰！
準備好尖辣椒洗淨， 晾乾備用；
去頭去尾， 剖成兩半， 挖去籽， 切口朝上晾曬兩三個小時；
將家裡常用的醃菜罎子清洗乾淨， 白酒過一遍殺菌消毒， 晾乾。
把辣椒放入壇中， 曬的發軟的辣椒更容易在罎子裡擺放， 不易折斷。
把辣椒放入壇中， 曬的發軟的辣椒更容易在罎子裡擺放， 不易折斷。
用3斤水， 把生抽、醋、鹽、白糖、花椒、茴香、香葉、味精、生薑放入， 熬制幾分鐘， 熬成醃制辣椒的濃湯。
熬好的湯汁晾涼後， 倒入辣椒罎子裡， 湯汁一定要沒過辣椒。
取適量花椒， 下油鍋翻炒， 留取花椒油。 將晾涼的花椒油放入壇中， 封口。
記住一定要用熟油， 想吃更麻一點的還可以選用麻椒， 味道會更濃厚一點， 非常好吃。 大約3天左右就可以吃了......
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