天氣一天比一天熱， 馬上就要迎來沒有空調就活不下去的日子……開火做飯對大家來說也越來越難……做飯5分鐘， 出汗兩小時！這絕對是夏天還要下廚的朋友們最痛苦的時刻！
小果兒也是非常不喜歡在夏天下廚了哈哈， 所以找到了一條捷徑！那就是蒸菜啦～
蒸， 是保持食物原味和營養最好的方法， 且已入初夏， 蒸菜也能把煮夫煮婦們很好從灶台邊解放出來， 不是嗎？
1
籠蒸海鮮豆腐
by 緣豆兒
·主料·
豆腐｜2塊
中魷魚｜1條
鮮蝦｜150克
蟹柳｜3條
墨魚丸｜5個
口蘑｜3個
豌豆｜20克
玉米粒｜30克
西蘭花｜2小朵
·輔料·
鹽｜適量
油｜適量
雞精｜適量
醬油｜2湯匙
·做法·
1.處理食材：蝦去殼挑去蝦腸蝦線；魚丸對半切開， 交叉花刀切花；蟹柳斜切段。 魷魚去皮治淨， 打花刀後切三角片；口蘑切片；豆腐切薄片；西蘭花切小朵。
2.把魷魚、口蘑和西蘭花分別焯水；魷魚不要焯太久， 幾秒鐘後看到卷起來了就可以。
3.蒸籠上墊上錫紙， 放入豆腐、口蘑、豌豆和玉米粒。
4.鍋中水燒開後， 放入先蒸8分鐘。
5.然後加鹽， 放上魷魚、蟹柳、蝦仁和魚丸， 再蒸5分鐘。
6.最後放上焯過的西蘭花， 醬油、雞精和香油適量調勻， 淋在海鮮豆腐上就可以了。
小貼士
這個食材的分量兩個人食用比較合適， 如果蒸籠小一些就分開兩籠蒸。
2
剁椒蒸雞翅
by 杜鵑花美食
·主料·
雞翅｜400克
剁椒｜35克
鹽｜5克
·輔料·
薑末｜8克
蒜碎｜15克
生抽｜15克
花雕酒｜15克
香蔥｜2根
花椒｜10幾粒
·做法·
1.雞翅清洗乾淨， 鍋裡注入清水， 加入薑片， 幾粒花椒， 2個大料， 大火燒開後煮3～5分鐘撈出瀝水。 雞翅個頭比較大的話要剁開， 雞翅很小的話只要在雞翅上劃幾刀入味就可以。
2.蒜和薑剁碎， 加入剁椒。
3.鍋底少許植物油炒香剁椒蒜碎和薑末。
4.略微炒出香味後關火， 倒入雞翅。 在倒入花雕酒和生抽以及少許鹽攪拌均勻。 因為剁椒已經很鹹了， 鹽少加一些就可以。 如果沒有花雕酒可以放黃酒、米酒或是料酒。
5.將雞翅盛出放在大碗裡， 大火蒸15分鐘。 前面已經煮過了， 再蒸15分鐘雞翅完全熟透。
6.燒少許花椒油。 燒花椒油的時候要冷油下入花椒， 小火慢慢的爆出花椒的香味。
7.在蒸好的雞翅上撒少許蔥花， 趁熱澆上花椒油。 香噴噴的剁椒蒸雞翅就完成啦～
3
蝦粒肉末鑲苦瓜
by 香兒廚房
·主料·
苦瓜｜360克
豬肉末｜100克
蝦粒｜50克
·輔料·
橄欖油｜15毫升
鹽｜2克
枸杞子｜少許
生粉｜1湯匙
·做法·
1.苦瓜洗淨， 斜切均勻的厚片後把中間的籽和白色膜全部挖去。 放入碗中加鹽和橄欖油拌勻後靜置15分鐘後沖洗乾淨瀝幹水分。
2.準備蝦粒和豬肉末（豬肉末和蝦粒是事先調味好的）。
3.準備枸杞子， 生粉加入清水融化成水澱粉。
4.先把豬肉末加入苦瓜中， 再把蝦粒加入。 蒸鍋水開後加入蒸7分鐘熄火出鍋加入枸杞子。
5.蒸出的汁水倒入鍋中， 燒開後加入水澱粉勾芡後熄火。
6.把勾芡汁均勻的淋在上面即可。
小貼士
1.這道菜原汁原味很鮮美所以沒有加雞精之類的調味。
2.最後蒸出的汁水勾芡時候先嘗試一下鹹淡再勾芡。
3.苦瓜用鹽醃制一會能緩解苦味。
4
花雕醉雞卷
by 欣然心意料理
·主料·
雞大腿｜兩隻
花雕酒｜100ml
·輔料·
醬油｜7勺
香葉｜2片
甘草｜5片
八角｜1個
茴香｜10顆左右
蔥白｜半根（切小段）
枸杞｜一小把
鹽｜少許
糖｜少許
花椒粉｜1茶匙
·做法·
1.雞腿剔骨， 洗淨瀝幹， 放入保鮮盒， 加入所有調料拌勻放冰箱醃制十二個小時。
2.雞腿取出， 其它調料去掉， 只留枸杞， 攤開在錫紙上擺放好， 枸杞均勻撒在雞腿肉正反面上， 卷嚴後放入蒸鍋大火蒸二十五分鐘。
3.去掉錫紙， 切圓片即可享受美味啦！只需要三個步驟的美味， 你值得擁有！
小貼士
雞腿在冰箱冷藏醃制12小時以上。
5
蒸釀豆角
by 緣豆兒
·主料·
豬肉餡｜80克
豆角｜10根
·輔料·
鹽｜適量
油｜適量
料酒｜少許
醬油｜2湯匙
蠔油｜少許
蔥｜1根
泡椒｜1個
澱粉｜少許
·做法·
1.蔥、泡椒切末；肉末先加點油拌均勻， 再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁。
2.鍋中加入水、少許油和鹽燒開， 放入豆角焯軟。
3.將豆角打成結， 釀上肉餡。
4.鍋中水開後， 上鍋蒸10分鐘。
5.蒸好後把蒸出來的汁倒入小鍋中， 加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻， 加少許澱粉燒開。
6.淋在蒸好的釀豆角上就可以了。
小貼士
焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠；豆角焯軟一些更好打結。
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