初夏這個野菜，長得高高大大，鬱鬱蔥蔥，用來包包子非常美味！

初夏， 雨水多， 陽光比較好， 掃帚苗兒真正起身了， 長得高高大大， 鬱鬱蔥蔥。 農村路邊， 地頭， 房角， 屋後， 都有它， 仿佛就等待這個時候大秀身姿：一杆主莖， 外披細密的枝梢， 枝梢再分， 葉如細劍， 蓬鬆如一棵小塔松， 不用修剪。 這個時候， 又是一個吃掃帚苗的好季節。 初夏這個野菜用來包包子非常美味！過去， 只是知道， 掃帚苗長大了， 能當掃帚用， 沒想到， 掃帚苗嫩的時候， 葉子還能做成營養豐富的餐桌的美味。

掃帚苗

掃帚苗， 又名地麥、落帚、掃帚菜、孔雀松， 正式名字叫做“地膚苗”， 是一味清熱解毒、利尿通淋的中藥，

不過中醫最常用的是掃帚苗的籽， 叫做“地膚子”。 因為生長適應性強， 對氣候、溫濕度要求不嚴格， 在北方的原野、荒地、荒坡、田間地頭、溝渠路旁都能生長。 同時， 它營養成分豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類， 氨基酸， 維生素等需要的多種微量元素。 掃帚苗全身都是寶， 嫩時可當美味， 老了可製作掃帚， 果實 “地膚子”是一味藥材， 具有清熱利濕， 祛風止癢的作用， 這些， 李時珍在《本草綱目》早有記載。

掃帚苗

掃帚苗可用來做掃帚， 這大概是其名字的來歷。 長到秋深， 掃帚苗幹粗樹老， 葉子落盡， 沿根挖下， 捆紮結實， 石頭壓上一兩天， 就是一把很好的掃帚了。 過去， 家家戶戶都要留下幾棵掃帚苗， 長到秋深， 長到老， 紮成掃帚。

掃帚苗可用來做掃帚

因為這種野菜在農村很常見， 所以農民就把鮮嫩的掃帚苗用來製作一些美食， 美味又可口， 有蒸菜， 涼拌或與肉搭配在一起做成包子也是可以的。 下面一起來看看掃帚苗包子的做法吧！

主料：麵粉適量， 掃帚苗適量。

輔料：發酵粉適量、清水適量、薑末適量、韭菜適量、五花肉適量、甜醬適量、白胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、油適量。

做法：

1、五花肉切丁（切丁才香， 肉末出不來效果的）， 加入甜麵醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油， 攪拌均勻， 醃漬1個小時；

2、掃帚苗採摘回來， 摘下嫩葉， 去掉老莖， 將其浸泡在水中， 清洗乾淨；

3、鍋中燒開水， 將其焯水， 撈出立即投涼；

4、將發好的麵團揪成大小合適的面劑， 按壓；

5、肉餡、掃帚苗和韭菜倒油攪拌均勻；

6、包好放入蒸鍋，

蒸25分鐘即可；

7、關火， 燜5分鐘再開蓋子。

掃帚苗包子

今天， 人們崇尚生態， 回歸自然， 青梗綠葉的掃帚苗成了人們嘗鮮的食材， 甚至成了酒店裡的一道美味。 今天吃的這個掃帚苗包子， 讓我口齒留香， 回味無窮。 小夥伴們， 你吃過掃帚苗這個野菜嗎？