下班的路上， 通常想的最多的就是到家吃點什麼~~
晚飯， 不適合吃得太晚。 所以， 工作日的晚餐我儘量選擇簡單好做的。
和大家推薦5款麵條做法， 有滋有味。 晚飯吃麵條， 不用像吃米飯那樣， 需要炒幾個下飯菜才行。 一碗麵條裡， 有菜有主食， 省事又好吃， 飯後碗都少洗幾個。
大家喜歡哪個就試試看吧~
第一道：茄汁拌面
這碗麵條冷、熱都可以。 天冷的時候， 可以吃熱面。 天熱的時候， 吃涼麵味道照樣好。
用番茄和杏鮑菇做成的鹵， 酸甜開胃， 又夾雜著杏鮑菇脆嫩的口感， 越嚼越有味道。 雖說是純素的， 一點肉也沒放，
具體製作方法
第一步：準備食材。 杏鮑菇2根（細一點的就用3根）， 番茄幾個、麵條適量、蔥蒜適量、香菜適量、黃瓜1根。
第二步：在番茄頂部劃一個十字， 然後放到開水鍋中， 燙至番茄脫皮。
第三步：把番茄去皮後切成塊、杏鮑菇切丁、蔥蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油， 炒菜的量就行。 油熱後把杏鮑菇放入鍋中煸軟。
第五步：把蔥蒜放入鍋中， 煸炒出香味。
第六步：把番茄丁放入鍋中， 翻炒均勻。
第七步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺生抽、少許鹽調味， 然後中小火燉5分鐘左右。
第八步：往鍋中倒入少許水澱粉，
第九步：鍋中倒入適量的水燒開， 然後把麵條放入鍋中煮熟。
第十步：把麵條放入涼水， 過幾次涼水。
第十一步：把黃瓜擦成絲， 香菜切段備用。
第十二步：取一大碗， 撈一些麵條， 澆上鹵， 再放上黃瓜絲、香菜段就可以上桌了。
多說幾句
1、放一些白糖， 可以中和番茄的酸味。
2、水澱粉就是幹澱粉加水調成的， 主要用來勾芡， 不喜歡的親們也可以不放哈。
3、喜歡吃辣的， 還可以放一些辣椒油。
第二道：豆干肉燥子面
這碗面的靈魂是那碗香乾肉臊子， 肉末煸炒得酥酥的， 豆干筋道彈牙， 紅油辣而不燥， 把它們拌在麵條裡， 油潤又開胃， 真的是吃了一碗還想再吃一碗。
具體製作方法
第一步：準備食材。 肉餡200克、豆干幾塊、掛麵適量、油菜幾根、蔥薑蒜適量。
第二步：把豆干切成小丁， 蔥薑蒜切末。
第三步：記得有朋友給我留言， 說炒肉餡時特別容易粘連在一起。 和大家分享一下小妙招， 可以儘量減少粘連的情況。
往肉末中倒入一些食用油，
第四步：把肉餡倒入鍋中， 小火開始煸炒（肉餡中有一定量的肥肉， 又加了一些食用油， 所以咱們在炒肉餡的時候， 可以不放或者少放一點油）。 大家可以看一下， 這時再煸炒肉餡， 粘連的情況就不是很多了。
第五步：待肉餡微微變黃時， 放入半勺老抽， 如圖。
第六步：煸炒至肉餡上色。
第七步：往鍋中放入2勺辣椒粉，如圖。
第八步：煸炒出紅油，如圖。
第九步：放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。
第十步：把豆干放入鍋中，翻炒均勻。
第十一步：往鍋中倒入1小碗清水，再放入少許鹽、一點點白糖調味，等鍋中的湯汁收的差不多的時候，放入一點點雞精，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十二步：如圖，這是豆干肉臊子炒好的樣子。
第十三步：煮一鍋水，等水開之後，放入掛麵。
第十四步：煮至麵條快成熟時，放入油菜，如圖。
第十五步：等掛麵和菜心成熟時關火，撈面，澆上豆干肉臊子就可以開動了。
多說幾句
1、吃不了辣的親們，少放或者不放辣椒粉也是可以的。
2、油菜也可以換成其它綠葉菜，這個隨自己喜歡。
第三道：剁辣椒拌面
如果喜歡吃辣，一定要試試這種做法，真的是連吃三碗才過癮。這剁椒拌面，好吃的關鍵就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，與蒜末一起，再澆一勺熱油，頓時香氣四溢。再放一些其他的調味料，一起拌麵條裡，每一口都別有滋味。
整道面做起來也很省事，一邊煮面，一邊調料汁，全程也就是十幾分鐘，比叫外賣還快。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵條適量、剁辣椒適量、蒜適量、黃瓜1根、香蔥適量、熟白芝麻適量、熟花生碎適量。
第二步：把黃瓜切成絲、蒜切末、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中煮至成熟。
第四步：把煮熟的麵條撈出，放入涼開水中，中途多換幾次水，讓麵條徹底涼下來。
第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。
第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後澆在剁辣椒和蒜末上，這時香味就出來了。
第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少許雞精、一點點香油，然後攪拌均勻，料汁就做好了。
第八步：往碗中撈一些麵條，澆上料汁，放上黃瓜絲，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌勻開動。
多說幾句
1、這道面很簡單，只要把料汁調好就可以了。料汁裡，生抽、蠔油、剁辣椒中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家也可以按自己的口味選擇加或不加哦。
2、如果不想過涼水，吃熱面也很美味哦。
第四道：酸辣西葫蘆拌面
西葫蘆的比較常見的吃法是炒、拌餡兒，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常見。其實西葫蘆生吃也很美味。把西葫蘆擦成絲，與料汁、蕎麥面拌在一起，熱量不高，飽腹感很強，減肥期間這樣吃很不錯。
具體製作方法
第一步：準備食材。蕎麥麵條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個。
第二步：開始準備配菜。咱們先來攤一個蛋皮，因為還做別的菜，所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話，攤一個雞蛋的就差不多了。
把雞蛋打散備用，如圖，一定要充分打散哦。
第三步：小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒菜的尖底鍋，如果大家用平底鍋來做，就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱，把蛋液倒入鍋裡，輕輕的轉動鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液，如圖。建議用有塗層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以。
第四步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來的時候，就可以把蛋皮取出來了。
第五步：等蛋皮晾涼後切成條。
第六步：把西葫蘆清洗乾淨、去掉頭尾，然後用工具擦成絲，如圖。
第七步：開始調碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末，然後一起放到大碗中。
第八步：往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一點涼白開調勻備用。碗汁可以多放置一會兒，讓調料的味道更好的釋放出來，吃著更有味。
第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蕎麥掛麵放入鍋中煮至成熟。
第十步：將煮好的麵條過一下涼水。
第十一步：取一個大碗，撈些麵條，放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜，再澆上一些碗汁，撒上一些白芝麻就可以開動了。
多說幾句
蛋皮主要是用來裝飾的，也可以不放。如果要攤蛋皮，建議大家一定要用不粘鍋來做。另外，鍋要先用小火燒熱一點，這樣才可以攤薄。
第五道：茄子燜面
燜面，主食和菜同時出鍋，簡單省事又入味好吃，吃完飯餐具也洗的少，特別貼心。
這道燜面的做法，湯汁濃郁，紅亮誘人，吃起來特別過癮。做法也很簡單哦，大家喜歡的話一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵條400克、長茄子1個、番茄2個、蔥蒜適量。
第二步：把茄子清洗乾淨，切成長條，不用去皮哦。
第三步：把切好的茄條放入盆中，撒上半勺鹽，然後抓勻醃制10分鐘。
第四步：在番茄頂部劃個「十」字花刀，然後放到開水鍋中，煮至脫皮。接下來撈出放入涼水中，等晾涼後，把番茄皮去掉。
第五步：把去皮的番茄切成丁，蔥蒜切末備用。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把茄條擰一下水分，放入鍋中，小火開始翻炒。
第七步：炒至茄子微微變黃，放入蔥蒜末煸炒出香味。
第八步：把番茄丁放入鍋中翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺白糖翻炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。
第十一步：盛出一小碗湯汁留著備用，如圖。
第十二步：把麵條放入鍋中，讓湯汁沒過麵條，如圖。然後蓋好鍋蓋，小火燒5-6分鐘。
第十三步：揭蓋，鏟一下鍋底，避免糊鍋。然後把盛出的那一碗湯汁均勻的澆在麵條上，然後再煮3-4分鐘，等到湯汁都收幹後揭蓋，再撒一點鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十四步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、麵條最好選擇鮮麵條，不要選擇掛麵一類的乾麵條哦。
2、茄子醃一下再炒，這樣更容易煸軟入味。茄子的皮最好留下，這樣茄子不易碎。
3、醃茄子時有放鹽，生抽中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候，一定要多注意一下，可以嘗一嘗再放。
4、不想做燜面的話，也可以把麵條煮熟後做成相同口味的炒麵，也超好吃哦，只是做炒麵的話，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。
第六步：煸炒至肉餡上色。
第七步：往鍋中放入2勺辣椒粉，如圖。
第八步：煸炒出紅油，如圖。
第九步：放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。
第十步：把豆干放入鍋中，翻炒均勻。
第十一步：往鍋中倒入1小碗清水，再放入少許鹽、一點點白糖調味，等鍋中的湯汁收的差不多的時候，放入一點點雞精，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十二步：如圖，這是豆干肉臊子炒好的樣子。
第十三步：煮一鍋水，等水開之後，放入掛麵。
第十四步：煮至麵條快成熟時，放入油菜，如圖。
第十五步：等掛麵和菜心成熟時關火，撈面，澆上豆干肉臊子就可以開動了。
多說幾句
1、吃不了辣的親們，少放或者不放辣椒粉也是可以的。
2、油菜也可以換成其它綠葉菜，這個隨自己喜歡。
第三道：剁辣椒拌面
如果喜歡吃辣，一定要試試這種做法，真的是連吃三碗才過癮。這剁椒拌面，好吃的關鍵就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，與蒜末一起，再澆一勺熱油，頓時香氣四溢。再放一些其他的調味料，一起拌麵條裡，每一口都別有滋味。
整道面做起來也很省事，一邊煮面，一邊調料汁，全程也就是十幾分鐘，比叫外賣還快。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵條適量、剁辣椒適量、蒜適量、黃瓜1根、香蔥適量、熟白芝麻適量、熟花生碎適量。
第二步：把黃瓜切成絲、蒜切末、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中煮至成熟。
第四步：把煮熟的麵條撈出，放入涼開水中，中途多換幾次水，讓麵條徹底涼下來。
第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。
第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後澆在剁辣椒和蒜末上，這時香味就出來了。
第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少許雞精、一點點香油，然後攪拌均勻，料汁就做好了。
第八步：往碗中撈一些麵條，澆上料汁，放上黃瓜絲，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌勻開動。
多說幾句
1、這道面很簡單，只要把料汁調好就可以了。料汁裡，生抽、蠔油、剁辣椒中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家也可以按自己的口味選擇加或不加哦。
2、如果不想過涼水，吃熱面也很美味哦。
第四道：酸辣西葫蘆拌面
西葫蘆的比較常見的吃法是炒、拌餡兒，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常見。其實西葫蘆生吃也很美味。把西葫蘆擦成絲，與料汁、蕎麥面拌在一起，熱量不高，飽腹感很強，減肥期間這樣吃很不錯。
具體製作方法
第一步：準備食材。蕎麥麵條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個。
第二步：開始準備配菜。咱們先來攤一個蛋皮，因為還做別的菜，所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話，攤一個雞蛋的就差不多了。
把雞蛋打散備用，如圖，一定要充分打散哦。
第三步：小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒菜的尖底鍋，如果大家用平底鍋來做，就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱，把蛋液倒入鍋裡，輕輕的轉動鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液，如圖。建議用有塗層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以。
第四步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來的時候，就可以把蛋皮取出來了。
第五步：等蛋皮晾涼後切成條。
第六步：把西葫蘆清洗乾淨、去掉頭尾，然後用工具擦成絲，如圖。
第七步：開始調碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末，然後一起放到大碗中。
第八步：往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一點涼白開調勻備用。碗汁可以多放置一會兒，讓調料的味道更好的釋放出來，吃著更有味。
第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蕎麥掛麵放入鍋中煮至成熟。
第十步：將煮好的麵條過一下涼水。
第十一步：取一個大碗，撈些麵條，放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜，再澆上一些碗汁，撒上一些白芝麻就可以開動了。
多說幾句
蛋皮主要是用來裝飾的，也可以不放。如果要攤蛋皮，建議大家一定要用不粘鍋來做。另外，鍋要先用小火燒熱一點，這樣才可以攤薄。
第五道：茄子燜面
燜面，主食和菜同時出鍋，簡單省事又入味好吃，吃完飯餐具也洗的少，特別貼心。
這道燜面的做法，湯汁濃郁，紅亮誘人，吃起來特別過癮。做法也很簡單哦，大家喜歡的話一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵條400克、長茄子1個、番茄2個、蔥蒜適量。
第二步：把茄子清洗乾淨，切成長條，不用去皮哦。
第三步：把切好的茄條放入盆中，撒上半勺鹽，然後抓勻醃制10分鐘。
第四步：在番茄頂部劃個「十」字花刀，然後放到開水鍋中，煮至脫皮。接下來撈出放入涼水中，等晾涼後，把番茄皮去掉。
第五步：把去皮的番茄切成丁，蔥蒜切末備用。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把茄條擰一下水分，放入鍋中，小火開始翻炒。
第七步：炒至茄子微微變黃，放入蔥蒜末煸炒出香味。
第八步：把番茄丁放入鍋中翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺白糖翻炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。
第十一步：盛出一小碗湯汁留著備用，如圖。
第十二步：把麵條放入鍋中，讓湯汁沒過麵條，如圖。然後蓋好鍋蓋，小火燒5-6分鐘。
第十三步：揭蓋，鏟一下鍋底，避免糊鍋。然後把盛出的那一碗湯汁均勻的澆在麵條上，然後再煮3-4分鐘，等到湯汁都收幹後揭蓋，再撒一點鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十四步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、麵條最好選擇鮮麵條，不要選擇掛麵一類的乾麵條哦。
2、茄子醃一下再炒，這樣更容易煸軟入味。茄子的皮最好留下，這樣茄子不易碎。
3、醃茄子時有放鹽，生抽中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候，一定要多注意一下，可以嘗一嘗再放。
4、不想做燜面的話，也可以把麵條煮熟後做成相同口味的炒麵，也超好吃哦，只是做炒麵的話，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。