洗乾淨的番茄一個， 切十字花刀。 然後放到碗裡， 倒入開水， 用開水燙下， 方便去皮。 接下來將番茄切成小塊兒！
鍋燒熱後直接加入番茄塊兒（技巧一：直接炒番茄不要加食用油！）
鍋內加適量的食鹽， 等番茄炒出汁後加入適量清水。
現在我們做一些準備工作， 先勾兌一碗水澱粉， 然後把香菜切段！
鍋內水燒開以後， 加入水澱粉， 邊攪動。 （技巧二：一定要先加水澱粉後加雞蛋液）！
碗內打一個雞蛋， 攪拌均勻之後， 等鍋內的水沸騰後， 改用小火開始加雞蛋！（技巧三：一定要改用小火加雞蛋液）
出鍋前， 我們加少量的白胡椒粉。