“姑娘 來 你用牙籤碰一下這殼就知道它是不是活的”。 清晨六點多鐘， 在青島一海鮮市場上， 一位年輕的老闆娘正在手把手的教年輕小姑娘， 如何挑選這些新鮮海螺， 它是不是活的， 相比其它海貨， 躲在貝殼裡螺肉， 如何辨別它是不是活的， 光靠眼力顯然還不夠。
只見小姑娘用細細的竹簽， 觸碰下手掌大小的螺肉， 只見它迅速的縮到螺殼， 不時的還噴出一絲海水， “玩上癮”的小姑娘似乎找到辨別它的小竅門， 一發不可收拾， 左一個又右一個， 看見那個體現大選那個， 本想買三斤海螺的她， 一下子購買了6斤。
攤主大姐說：現在休漁期， 純海捕的鮮貨不多， 這樣手掌大下的海螺10元一斤。 對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺， 用手輕輕觸動就能自動縮回去的， 就說明這是活的海螺。 縮在殼裡的海螺， 我們就要用鼻子聞聞它的味道了， 如果沒有異味就是活海螺。
海螺屬軟體動物腹足類， 一年四季的肉質都很肥美， 它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素， 是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。 螺肉豐腴細膩， 味道鮮美， 素有“盤中明珠”的美譽。 圖為：攤主大姐將新鮮海螺擺放整齊， 這樣“高顏值”的海貨， 買的人會更多。
清洗海螺很簡單， 只要倒入少量的麻油(或少許鹽或醋)，
青島海域最好的海螺是一種叫“紅唇海螺”的， 就是開口處厚的部分帶有紅色， 顏色越紅越好。 “紅唇海螺”一般產自青島本地海域， 靈山島附近較多。 開口處顏色發紅或者發黃， 總之， 顏色越亮麗越好， 殼很薄， 輕輕一掰就能掰斷的。
在沙灘礁石邊上退潮時海螺很多， 在沙子下面兩三寸的地方， 摸到的海螺一般比買的要大多了， 其次要找沙子上有眼的地方， 海螺也是要呼吸的， 還有就是一定要大面積的翻開沙子， 使用一個比較好的工具這樣挖到海螺或者其它海鮮幾率就會更大一些。
海螺大個頭大的話,直接用手拽,如果小海螺,拿牙籤或是針都行.用針紮到肉後,手捏著螺殼旋轉著出來,就不會有斷肉在殼裡了.底部的不是髒東西.是它的黃.很好吃的。