每次問我家小朋友想吃什麼菜的時候， 他總是說要吃土豆， 似乎對土豆有一種特別的喜愛。 土豆這個食材不光是好吃， 而且做法也是很簡單的。 土豆也算是我們日常生活中的主要蔬菜了， 在每家的家常菜中也是經常見到的。 一般的做法就是清炒， 清炒出來的味道比較清淡。 還有紅燒土豆， 蒸土豆等等， 煎炸燜煮炒的做法都是適合土豆的， 做法都是很簡單的。
今天分享一種土豆的做法， 雖然沒有肉， 但是卻比肉香， 可以說是蔬菜中的“硬菜”了！這做法在我家隔幾天就要吃一次， 真是特別好吃的， 三天不吃就想的慌真是一點不假！
土豆的營養：土豆中豐富的膳食纖維和豐富的鉀鹽， 屬於鹼性食品， 其含量與蘋果一樣多， 所以多吃土豆還是很有營養的。 值得注意的是胃腸對土豆的吸收較慢， 食用土豆後， 停留在腸道中的時間比米飯長的多， 所以更具有飽腹感， 同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾， 具有一定的通便排毒作用。
土豆燒茄子
1、食材準備：青椒兩個， 洗淨切大塊。 茄子洗淨， 滾刀切。 土豆削皮切塊， 漂洗乾淨瀝幹水。 配料：蔥白切段， 小米辣切碎， 生薑切絲。
2、準備醬汁：生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蠔油， 以及和醬汁差不多的涼水， 將醬汁攪拌均勻。
3、鍋內倒入適量油， 先將油燒七成熱， 將茄子和土豆分別油炸一下， 炸到茄子和土豆稍微金黃即可。
4、鍋內留少許油， 將蔥白、生薑絲、小米辣放入鍋內爆香， 然後將青椒放入， 翻炒出香味。
5、將調製好的醬汁倒在青椒上面， 煮開。 再將茄子和土豆放進去和青椒翻炒均勻， 稍微翻炒一下即可。