去北海道就為了這碗飯,到底是一碗什麼樣的飯?


日本北海道函館位於道南, 鄰津輕海峽, 是北海道的第三大城市, 僅次札幌及旭川。 函館朝市是北海道著名的大型市場, 以魚貨海鮮為大宗,

海鮮都是現抓。 朝市集中400多家大小的海鮮店及食堂, 走進市場更是叫賣聲不絕於耳。 函館朝市從戰後物資不足的時代至今, 一直支援著函館市民的飲食生活。 市集最早位在市政府後面的空地, 1957年才搬到現在的位置。 圖為函館早市櫥窗裡擺放的海膽飯。


來到北海道, 最受中國遊客歡迎的是北海道的海鮮, 最主要是新鮮, 每天一早餐館的工作人員就會到早市買最新打撈上來的海鮮烹飪。 圖為函館きくよ食堂門面。


きくよ食堂1956年在函館朝市創立, 最具人氣的就是這碗鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的“元祖函館巴丼”三色海鮮蓋飯了。

海膽取決於不同季節的捕撈情況, 現在選用的是蝦夷紫海膽和馬糞海膽, 入口鮮甜, 道南、函館海域的扇貝個頭好大, 鮭魚子也是顆粒飽滿, “新鮮”二字說起來很普通, 但要真切讓食客感受到食材的新鮮美味, 背後是店家多年的堅持和努力。


北海道一年四季, 有大自然給予的各種饋贈, 海膽、金槍魚、鮭魚、扇貝、鱈場蟹……去北海道當個幸福的吃貨如何?圖為函館きくよ食堂, 海鮮井活魚炭燒店的深夜食堂, 認識不認識的人圍坐在一圈吃飯, 感覺好溫馨啊!


這就不得不說函館的地理優勢,

這裡是三面環海。 “我們只會推出我們自己覺得新鮮又好吃的食材”小野林二店長這麼說, ”這是我們經營海鮮蓋澆飯店的最基本要素“。 另外, 海鮮丼裡必有的魚籽, 每家店都有自己的調味秘方, 據說是企業秘密。 還有就是”從全國各地的醬油中, 挑選出來最適合的作為配方之一“。 圖為圖為函館圖為函館きくよ食堂, 海鮮井活魚炭燒店的菜牌, 上面的標價感覺中國人也能消費的起。


隆重推出就是海膽飯了,海膽是一種海洋生物,外頭包覆著被稱作「棘皮」的尖刺,在日本是一種有名的高級食材。海膽的名產地多半位於日本東北地區以北,在函館當地的小飯館裡,你既可以選擇功能表上既有的海鮮丼種類,也可以選擇自己搭配組合,單一的魚籽蓋飯,雙拼飯,四拼飯都可以。不變的是食材一定是滿滿的鋪滿整個碗端上來。圖為鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的“元祖函館巴丼”三色海鮮蓋飯。


“到了函館吃啥呢?”這麼一問,大多數回答是“海鮮丼!”(海鮮蓋澆飯)。這是去日本很多遊客的評價。“都來到函館了,炒雞新鮮的海鮮蓋澆飯怎麼可以錯過?”於是,為了心心念念的“海鮮丼!”一定要去一次北海道,是很多吃貨多年的願望。圖為圖為函館きくよ食堂擺放的小菜還有一小瓶日本清酒。


在餐館裡品嘗魷魚料理都是現做的為了保證刺身的新鮮,口感比較勁道, 味道鮮美。


天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。 天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。


新鮮的海膽混合著一口米飯,入口就是翻騰的鮮爽海味,然後在嘴裡慢慢的咀嚼,慢慢的回味再咽下去,嗯,就是這個感覺了,真的很好吃!


配的小菜也好吃,茶碗蒸料很多,沙拉用培煎沙拉汁,爽口,味噌湯也不錯,最主要還要喝一口清酒,所有的美味佳餚,要慢慢品嘗才行。


三個人吃的三碗海膽蓋飯還有清酒,天婦羅等費用大概相當人民幣七百元左右。


店家在收銀台前放著地震救災捐款箱,日本人在結帳的時候,也會把剩下的零錢捐獻給地震災區。請關注公眾號:張藝攝影


隆重推出就是海膽飯了,海膽是一種海洋生物,外頭包覆著被稱作「棘皮」的尖刺,在日本是一種有名的高級食材。海膽的名產地多半位於日本東北地區以北,在函館當地的小飯館裡,你既可以選擇功能表上既有的海鮮丼種類,也可以選擇自己搭配組合,單一的魚籽蓋飯,雙拼飯,四拼飯都可以。不變的是食材一定是滿滿的鋪滿整個碗端上來。圖為鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的“元祖函館巴丼”三色海鮮蓋飯。


“到了函館吃啥呢?”這麼一問,大多數回答是“海鮮丼!”(海鮮蓋澆飯)。這是去日本很多遊客的評價。“都來到函館了,炒雞新鮮的海鮮蓋澆飯怎麼可以錯過?”於是,為了心心念念的“海鮮丼!”一定要去一次北海道,是很多吃貨多年的願望。圖為圖為函館きくよ食堂擺放的小菜還有一小瓶日本清酒。


在餐館裡品嘗魷魚料理都是現做的為了保證刺身的新鮮,口感比較勁道, 味道鮮美。


天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。 天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。


新鮮的海膽混合著一口米飯,入口就是翻騰的鮮爽海味,然後在嘴裡慢慢的咀嚼,慢慢的回味再咽下去,嗯,就是這個感覺了,真的很好吃!


配的小菜也好吃,茶碗蒸料很多,沙拉用培煎沙拉汁,爽口,味噌湯也不錯,最主要還要喝一口清酒,所有的美味佳餚,要慢慢品嘗才行。


三個人吃的三碗海膽蓋飯還有清酒,天婦羅等費用大概相當人民幣七百元左右。


店家在收銀台前放著地震救災捐款箱,日本人在結帳的時候,也會把剩下的零錢捐獻給地震災區。請關注公眾號:張藝攝影

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