我家的這道菜是咸淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐， 是一道很適合逢年過節或家裡來客人時的迎賓菜。 豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發財寓意。 即便作為家常菜， 也是一道很討喜的菜肴。 ”不僅色澤好看美味鮮美重要的是簡單方便容易學。
如何能夠在做的好吃， 就先看看它的做法吧
1、豆腐最好用是嫩豆腐。
2、注意澱粉水不要放的太多， 不然會失去滑嫩口感， 加入澱粉水可以增加整道菜的濃稠口感使之滑嫩更加鮮美。
3、因為鹹蛋黃和醃的蝦仁裡都含有鹽， 鹽可以少放。
製作步驟：1.準備好需要用的食材。
2.嫩豆腐切成均勻大小2釐米的方塊。
3.咸鴨蛋黃剝出並搗碎放在小盤裡。
4.蝦清洗乾淨加點鹽醃10分鐘。
5.將蛋黃倒入鍋裡翻炒。
6加入開水熬上半分鐘。
7.加入豆腐塊再煮幾秒鐘。
8.再加入蝦仁煮開。
9.加鹽、胡椒粉調味品再煮半分鐘。
10.加入澱粉水勾芡。
11.煮開撒入蔥花
12.關火裝盤， 美美的食用啦！
這樣色澤好看美味鮮美， 寓意福到、蛋黃的金色更有發財寓意的蛋黃蝦仁豆腐就做好了。